作者：宁公子的漫生活
Day 4-5 Trentino
一直心心念念要去埃德蒙马契基金会学习Fondazione Edmund Mach（Istituto San Michele all’Adige），它起源于1874年，至今仍是意大利葡萄种植和葡萄酒酿造最杰出的研究院之一，终于一见真容。
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在这两天的行程，我们走访了Dorigati Winery、Vallarom Winery、Maso Martis 、Ferrari 这些知名的酒庄。每去到一家酒庄，都会发现一些新奇的东西，让人兴奋不已。
Dorigati 以山为背景，形成了如画的构图；Vallarom女性酿酒师Barbara为我们精心准备的葡萄酒品鉴+餐前轻食; Maso Martis在传统法酿造起泡酒领域里获奖无数的证书墙，以及在品鉴室旁边就能采到的Dolomite白云岩—一种含有碳酸镁钙的岩石，非常干燥、贫瘠的土壤，葡萄树需要扎根到非常深的底层土壤，在Trentino是土壤的重要组成；Ferrari硕大的酿酒王国，从接待大厅到历史博物馆、酿造车间、酒窖，无一不在彰显着其无可替代的传奇历史和在Trento DOC的代表地位。
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期间有在Ferrari旗下的米其林二星餐厅Locanda Margon用餐，大家都对这里的出品赞不绝口！而我更喜欢它的环境，窗外那颗大树上偶尔飘来的阵阵幽香，为用餐增添了浪漫的气氛和更愉悦的心情。当然少不了Ferrari家的美酒！
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Day 6-7 弗兰奇亚考达Franciacorta
一提到意大利最负盛名的传统法酿造的起泡酒，伦巴第人会骄傲地告诉你是Franciacorta。它是能与法国香槟媲美又有着独特魅力的起泡酒！在走访了同样是用传统法酿造起泡酒的Trento DOC产区以后，我们迫不及待的想要对这两个产区的风格进行对比。
Franciacorta产区在米兰Milano以东，位于Bergamo和Brescia之间，北面紧邻Lake D’Iseo,而我们入住的酒店Hotel Cocca正好正对湖面，清晨站在阳台上，迎着微风沐浴在阳光下，一如这里的葡萄园如沐春风。
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Franciacorta允许使用的品种有霞多丽（Chardonnay）、黑皮诺（Pinot Nero）、白皮诺（Pinot Bianco）和尔芭玛（Erbamat）. Erbamat是晚熟的白葡萄品种，能为起泡酒提供很好的酸度和平衡度。而Franciacorta法定酒泥接触时间至少18个月，如果是桃红（Rose）和白中白（Saten）至少要达到24个月，相比香槟酒法规定至少12个月酒泥接触的时间更长，起泡绵密且细腻。而Franciacorta Riserva更是需要长达至少60个月的酒泥接触。在品鉴时，就能充分体验到那份优雅和用心。
在两天时间里，我们走访了6家Franciacorta生产商：Villa Crespia、Berlucchi、Mirabella、Ca’del Bosco、Contadi Castaldi、Ronco Calino.几乎都会看到Franciacorta的地形图，用不同的颜色标注出不同土壤的构成，而正是这些土壤的多样性也造就了酒款风格的多样性。
6场Tasting, 印象最深刻的是Villa Crespia Francesco Iacono Franciacorta Zero Dosage Riserva 2008和Mirabella DØM Franciacorta Zero Dosage Riserva 2009,刚一入口，气泡就像自动涌动的轻柔的“bubble massage”!就想要闭上眼睛，静静地享受这气泡形成的华丽乐章......
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走访Berlucchi Winery时有件小插曲，Cristina Ziliani女士非常幽默地张开双臂站在Berlucchi 酒庄和葡萄园中间的马路中央为过往车辆起到警示作用，为了让我们安全地快速通过马路，进入到Berlucchi那广袤而富有传奇色彩的葡萄园......就是这一个细微的动作，让我爱上了Berlucchi这个在当地赫赫有名却又待人谦恭的酒庄。
Berlucchi之于Franciacorta的地位就如同Ferrari之于Trento DOC的地位！早在1961年，Berlucchi的酿酒师Franco Ziliani用灰皮诺（Pinot Bianco）酿造了该产区第一款传统法酿造的起泡酒Pinot di Franciacorta。
暂别Franciacorta, 我们来到了Sirmione，位于Lake Garda的南部，这里是Lugana DOC产区的所在地。到酒店放下行李后就立即走到Garda湖边，去感受夕阳西下时的意大利第一大湖的魅力。原谅我的拍照技术不能完整展现出它的美。亲眼所见的景色远比照片里的风景更美。
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Day 8 卢嘉娜Lugana
Lugana DOC大部分属于伦巴第大区（Lombardia）,只有少部分属于威尼托大区（Veneto）.产区法定品种为Turbiana-Trebbiano di Lugana.
虽然酒法规定它的白葡萄酒（White wine）只需要用到90%Turbiana,但大部分的酒商都倾向于用100%Turbiana酿酒。酿酒师会采用酒泥接触、橡木桶发酵和熟化等，但更多的是使用中性的大桶。Lugana DOC通常会是高酸，有淡雅的花香和矿物风味，而当它略微陈年后，会显现出更成熟的熟苹果、甜香料等风味。
LuganaDOC的葡萄酒主要销往出口市场，反而是在意大利很少有人知道。但在意大利考究的餐厅，它也越来越多地用做餐前酒，搭配意大利开胃菜，例如淡水鱼或海鱼，特别是coregone，tuna steaks, sea bream, mussels等等. 如果是Lugana Superiore 会更复杂，酒体会更厚重，可以很好的搭配risotto, light sauce pasta, chicken 等等。
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Lugana DOC给我的整体印象一如那一丛散发着幽香的jasmine，清新、清爽、淡雅而又有个性，柔和中带着别样的美，绽放着属于自己的精彩！
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在淡雅的茉莉花丛旁流连忘返.jpg
很快八天的行程顺利完结，对于意大利的葡萄酒产区，还有更多的精彩等待我们去探索。愿在不久的将来，我们还会再聚首！Grazie，Ciao ！
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