箩柜

箩柜

图文 | 王學藝

说起箩柜没些许岁月的人肯定一头雾水，连扯“一风吹”八零九零后都一脸茫然。其实，当今每家三代内都曾拥有过箩柜，提“一风吹”你爸爸的爸爸更不会装糊涂。

我家老屋至今还有箩柜，小时候天天见母亲往里放蒸馍，放半成食品，作用类似时下冰箱。可惜相较冰箱它少了冷藏功能，不过有箩柜时代乡村普遍还没电力。

《红楼梦》第六回“刘姥姥只听见咯当咯当的响声，大有似乎打箩柜筛面的一般，不免东瞧西望的。”这里提到的箩柜即为我家这种。

箩柜，顾名思义肯定与箩和柜相关。齐腰高臂膀长的木柜，面上设计有半截可推拉的抽板，柜中间平放两根光滑溜圆的木杆，木杆托着筛子，这就是箩了。

新中国成立前国人在粮食加工上可谓还处于石器时代，乡村街头巷尾石磨、石碾、石臼随处可见，除这些工具外还没有其他粮食加工手段。石器加工出的粮食很粗糙，做出的食品也自然不够可口。人们对食物精细化追求无止境，生产生活里探索深化加工的方法，箩柜应运而生了。

把石磨磨出来，石碾碾出来，石臼打出来的粗粮倒入箩柜筛子，人站柜子旁手伸进半拉的盖板，推拉筛子在柜子光滑的木杆上往复晃动，粮食中不均匀的大颗粒留在箩内，精细面粉就漏落柜底了。

这活家庭妇女干得较多，况且一干得半天。一瓢瓢碾磨过的粗粮倒进去，筛剩下的较大颗粒拿出来攒存，待下次用石磨再碾磨细碎。做完这项工作，人浑身白花花，特别是头发和白毛女没二致。

以前的家族大人口多，四世同堂都不是什么稀奇景象。家里嘴多粮食加工量相应也大，石磨石臼耗时耗工还不出活，石碾就成了粮食主要加工工具，但石碾较磨出的粉粗糙。让家人吃上美味可口食物是每位家庭成员共同的愿望，粮食反复加工就成了隔三差五的事儿。

那时的传统农业生产方式效率低下，不像当今科学耕种产量这么高，若遇灾害欠收年景，吃完上顿没下顿不稀奇。民以食为天，珍惜粮食成了老少牢记心头的大事儿。为避免加工过程中面粉四处飘散，造成无端浪费，人们就想出用箩柜这个妙招。

箩柜既可长期使用，又能平日储存吃剩的食物，防止老鼠蝇虫对其糟蹋，在家庭生活里有着不可小觑的地位，户户有它再平常不过。

新中国成立后，国家大力改善城乡居民生活，电力通工程成为首要推进的大事，粮食生产也随之朝科学化大踏步迈进，亩产量不断大幅度攀升，机械加工手段应运而生，机磨出现了。

当时机磨可谓昙花一现。它齐胸般高度，上置方形铁漏斗连其下直径半米的扁圆铁肚，肚子里有圆盘分布着铁齿，铁箩在内径围套一圈，上面布满密密麻麻的细小孔，飞速旋转的马达带动圆盘，漏斗下落肚子的粮食瞬间高速破碎，经铁箩过滤旋出即面粉，百姓俗称“一风吹”。

这种面粉比箩柜筛出的要精细得多，时下人们怀念吃带麦香味，微黄色的馒头就源自它的工艺。一风吹不像后来的面粉机多次复筛，最后麸皮面粉分离。它为麸粉混合一次吹出，相较碾磨再经箩柜为巨大的技术进步。

今天，百姓餐桌食物日益丰富，过往那种面朝黄土背朝天，一滴汗摔地碎八瓣的辛勤劳作被机械化耕种替代。弹指一挥几十年，不起眼的箩柜永久退出历史舞台，那“咯当咯当”的箩面声悄然远去，刹那湮没在大型自动化粮食加工的轰鸣里。

箩柜，粮食精细加工进程中不可磨灭的印记。

巨变