如何煮出嫩滑不粘底的窝蛋奶

自年初写完《研究的精神，你都可以有》之后，我就慢慢的没做窝蛋奶了，那是一篇关于怎样煮出绝佳窝蛋奶的文章。今天，我采用了新方法轻易地做出了嫩滑不粘底的美味窝蛋奶。

其实方法很简单，灵感来源于读书时期频繁的化学实验课。实验课最最常做的动作是搅拌，让各种液态反应物充分接触，也防粘底（我想）。而窝蛋牛奶最常见的问题是:1.粘锅底、烧焦。2.沸腾溢出。3.爆蛋。

那么。解决问题的新方法是:

1.中火，一边煮一边搅拌，不盖盖子，防粘底、烧焦与溢出。

2.牛奶就快沸腾时，放鸡蛋（最好提前从冰箱取，放置常温）。减少火力，继续轻轻搅拌，若沸腾就拿起锅，降温，以防牛奶溢出。约20～30秒后关火，盖上锅盖，焗2～3分钟（此时间可根据窝蛋的嫩滑度来增减）。

顺便提醒一下，不放糖，才能真切感受牛奶与鸡蛋的质量，鸡蛋的质量主要尝蛋黄的质感与味儿。

再顺便提一下，粘在蛋壳上的蛋清可涂脸上作脸膜，不浪费！