卵磷脂的作用

卵磷脂对脂质代谢有很好的帮助作用。现代人十个人中起码有六七个会有脂肪肝的问题，很主要的一个原因，跟我们前面讲的很多人都喜欢把米饭、面条、包子、馒头等这些高糖类的食物作为主食，身体代谢不掉，就会转化成脂肪，把肝脏包裹住。另外，有些垃圾油脂，比如超市里卖的一些袋装的脂质食物，小孩子喜欢吃的辣条，各种高糖饮料等，代谢起来很困难，无法被及时代谢出去，也很有可能形成脂肪把肝脏包裹住。经常使用卵磷脂，可以把包裹肝脏的这些脂肪给分解、剥离出来。

补充足够的卵磷脂还可以减少身体结石的形成，对于已经形成的胆结石，通过增加卵磷脂，可以让结石颗粒慢慢变小，甚至乳化分解。这是什么原理呢？我们的身体其实每天都会制造胆固醇，尤其是当食物中获取的胆固醇不足时。比如说压力大的人，身体就要分泌压力激素、抗压激素，这些激素的原材料就是胆固醇。比如说卵巢分泌的卵巢激素、甲状腺激素、肾上腺激素也是可以用来抗压，提高血压、帮助止痛，让整个人能扛得住压力，这些激素的材料也是胆固醇。如果一个人压力很大，而从食物中获取的胆固醇又不够时，肝脏就会制造大量的胆固醇，身体自行生成的胆固醇因为没有经过消化，颗粒就会比较大。压力越大，形成的胆固醇越多，再以胆汁的形式流到胆囊里面，就很容易结晶形成结石。这个结石的主体材料就是胆固醇。也就是说，身体从外面摄取的胆固醇不足，就容易出现胆结石。如果从食物当中摄取的胆固醇、卵磷脂足够多，就算你有很大的压力，这些胆固醇也不会结晶。而卵磷脂把血管里的脂质剥离带走原理也是一样，血管里面的卵磷脂越丰富，胆固醇就越不容易结块。

上述卵磷脂的几个功能，第一，把堵塞的血管可以慢慢的乳化分解，使它打通；第二，可以把包裹肝脏的反式脂肪给分解掉；第三，把胆囊里面的胆结石乳化分解。所以对于现代人来说，卵磷脂也是很重要的营养。

另外，卵磷脂也是构成细胞膜的主要材料之一。我们说维生素E也是细胞膜的构成材料，那两者的区别在哪里呢？人体细胞膜的主体材料是由卵磷脂，蛋白质，还有一些糖蛋白构成的，而维生素E的主要作用是用来保护卵磷脂不被氧化。

身体里面对于细胞膜需求非常旺盛的地方，还有一个就是大脑，大脑里面的神经纵横交错，密密麻麻。大脑是一个信息处理的中枢，在这里经常要进行大量的信息处理，所以极其考验神经传递的能力。就像你的电脑一样，当电脑满负荷运转，主机风扇的声音就特别大。对于我们的大脑，如果你想让自己的脑袋反应速度快一点，对信息处理的反应速度快一点，也需要有卵磷脂的参与，可以对神经起到很好的保护作用。神经外表面的一层皮的主要的材料就是卵磷脂，就像电线一样。如果电线和电线之间没有那层绝缘的皮，搭在一起，就会短路。人的大脑神经缺少这层皮，搭在一起，也会短路，有的人就会出现神经病。压力大的人，卵磷脂消耗比较多，卵磷脂消耗多，神经的完整性就会下降，就会导致传输速度下降。另外，神经和神经表面绝缘不够好，搭在一起，就会形成神经错乱，记忆力可能也会下降，所以卵磷脂对于记忆的提升也是非常有作用的。它可以提高我们神经相互之间信息交叠处理的速度。

所以各位爱美、想要抗衰，希望自己老的慢一点的美女，有几样东西非常重要：一个是卵磷脂，一个是蛋白质，这两种营养构成细胞膜的主体材料，维生素E参与保护卵磷脂，也是参与细胞膜构建的重要成分之一。另外维生素C，跟蛋白质一起可以构成胶原蛋白、弹性蛋白。这些营养可以让皮肤变得有弹性，有光泽，摸上去滑滑的，就可以起到很好的抗衰的效果。