日常烹调美味，离不开肉、鱼、海鲜等原料，这些食物富含人体必需的营养素，人体每天都需要摄入。同时针对肉类食材易腐烂变质的特点，学几招选购的技巧就显得非常重要。
肉类的选购
猪肉、牛肉、鸡肉和鸭肉等一类的肉类食材，要选择外观新鲜的。新鲜的肉类形状完整有光泽，摸起来有弹性、略有湿润但不黏手。以猪肉为例，如果色泽变暗、变深，表面有明显的黏液和异味，就代表肉质不新鲜或是死猪等，不适合食用。不买颈部和内脏。尽量少吃家禽类的脖子、翅膀、内脏及脂肪较多的肥肉部位，因为这些是注射动物用药，或是比较容易残留抗生素、荷尔蒙以及有害物质的部位。少买组装肉。尽量购买比较原始的肉块，少买经过磨碎、重组的肉类，比如肉丸、肉干、饺类等，这些食物的加工程序越多，越有可能加入各种香料、肉粉、色素、漂白剂和防腐剂等。尽量多买现杀现宰的肉类。尽量在有认证或检验检疫的店家购买，才有保障。
鱼类的选购
要求鱼眼清澈，肉质有弹性。买鱼的时候要仔细观察鱼眼是否清澈，鱼鳃是暗红色还是淡红色，闻起来是否有腥臭味或是药水味。鱼肉要有弹性，肚子里没有血水回事破裂，符合以上条件的才可以购买。鱼肉哦颜色不能是死白。一些不良商家为了使鱼的卖相好看，会用双氧水等漂白剂去浸泡。双氧水有致癌性，所以鱼类产品颜色太白的，不要购买。选择鱼皮和脂肪较少的。买鱼的时候多选择鱼皮和脂肪较少的鱼类，因为戴奥辛、铜、锌铅等重金属，都有亲脂性，容易积蓄在鱼的皮、脂肪和内脏中。饲养鱼的水质要清澈透明。买活鱼的时候看水是否透明无色，若水色呈现绿色和蓝绿色，可能残油孔雀石绿等药水，添加的目的是让碰伤甚至频死的，也能出现活泼乱跳的样子。
海产品的选购
买虾时表面若是摸起来光滑，有可能是用亚硫酸盐漂白过的，浸泡过亚硝酸盐的虾，头不容易变黑，卖相比较新鲜。螃蟹和贝类一定要挑活的，因为螃蟹贝类死后新鲜度会迅速下降，壳没有紧闭的贝类海鲜也不要购买。购买鱿鱼时，主要靠肉眼观察。凡是体型瘦小、颜色赤黄略带黑色、无光泽、北部呈黑色或是玫红色的，肯定是劣质的。海产品建议少量购买，不好保存。
学会上面几个技巧，购买肉、鱼、海鲜产品时被忽悠到坑里面的概率会减少不少。
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