青椒炒鸡蛋

这是我小时候母亲常做的一道极普通家常菜，但再早些，它不能算作家常菜，因为只有来了客人，母亲才会做，而且必需在菜地里有青椒可摘的时候。

那时候，家在农村，而且是偏远的丘崚地带，交通非常不便，赶集最近的也要步行5华里，这个集市小，逢集的日子也不多，再加上农村在春夏秋三季最为繁忙，哪里有多少时间去赶集呢？

母亲勤劳极了，养鸡，养猪，养鹅，种地，收拾菜园子，缝缝补补，烧烧洗洗，每天都是从早到晚，一刻不停。夏秋季，菜地里的青椒会结得很快，所以根本吃不完，母鸡生蛋也在这个季节更多一些。不来客人的时候，母亲很少做青椒炒鸡蛋，因为鸡蛋可以卖钱，而我们姐弟三个读书需要很多钱。母亲会想着用各种正当方法给我们积攒费用，好让我们安心读书。

夏天来了客人，家里实在拿不出像样的东西做菜，母亲会洗一把青椒，再拿几个新鲜鸡蛋。

鸡蛋先在碗里打散，锅里油烧热，一碗蛋液倒进去，快速翻炒，等蛋液变成香软金黄大小不等的粒或块状，盛放在盘子里待用，再热油翻炒切好的青椒丝，不用多少时间，浓郁刺鼻的辣味呛到一屋子的人都在打喷嚏和咳嗽，青椒丝渐渐变软，再把炒好的鸡蛋倒进去，放少许盐翻炒，这次是鸡蛋和着青椒的香味，又辣又香，虽依然会呛到咳嗽和打喷嚏，但是，不愿离开厨房，那是一道极好的下饭菜，你会吃了还想吃，甚至吃了两碗米饭，还不觉得饱。

不过，上述做法是我现在所用，母亲在我小时候则是先热油炒青椒丝，等椒丝变软，把打散的鸡蛋液转圈倒在上面，放少许盐，再稍微翻炒后出锅。所以，那时候鸡蛋粘在青椒丝上，而我的做法青椒和鸡蛋粒则分开。

现在想来，母亲的烧法可以省油，甚至出锅也更块些吧。

已经有十多年没吃过这道菜了，现在生活比我小时候富裕很多很多，青椒炒鸡蛋已经难登大雅。前些时日，只有我和先生两人在家，冰箱里实在没东西可以做菜，想起了它。因为青椒不同于十多年前我初到杭州的品种，效果极佳，竟是我们俩都爱的菜品，仿佛小时候的香味重新回归。

『故乡云水地，归梦不宜秋。』夹带着愁绪的季节来了，莫非这渐深的凉夜，正适合怀乡？

青椒炒鸡蛋