常见的青椒炒鸡蛋,就是把鸡蛋搅散,然后先炒鸡蛋,盛出来,再炒青椒,然后加入炒好的鸡蛋混合再炒,出锅。这是小时候妈妈教的方法。
今天,介绍个不一样的做法。
最近几次,我做的青椒炒鸡蛋,炒出的鸡蛋黄白分明,外香里嫩,整个菜肴吃起来口感鲜香。而且还不用占一个搅鸡蛋的碗,省去了洗鸡蛋碗的麻烦。
先看一组图片
1,小火,确保锅里没有水分之后,关火。多倒点油,把几个鸡蛋直接打锅里。
2,打开小火,看到鸡蛋慢慢凝固,用锅铲轻轻搅动几下,到鸡蛋半凝固状态。
3,鸡蛋半凝固时,加入切的相对较小的青椒,一起翻炒。这时青椒就会裹上一些鸡蛋液。往青椒上洒些盐,比较少的盐就可以。
4,转大火,继续快速翻炒,青椒慢慢变软,接着就会闻到炒青椒的香味,加入一点点味精提鲜。
5,继续炒一分钟,鸡蛋块变得干爽,部分开始变金黄。关火,盛盘,完成。
这道菜做起来很快,配米饭或者馒头吃都很有胃口,如果青椒不太辣的话,孩子们也非常喜欢吃。
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