学到了！谢霆锋做温泉蛋，竟然能让鸡蛋在水中翩翩起舞，好仙的蛋

学到了！谢霆锋做温泉蛋，竟然能让鸡蛋在水中翩翩起舞，好仙的蛋

这期的《锋味》有干货哦！谢大厨竟然能让鸡蛋在水里跳舞，神奇吧？连嘉宾宋茜都忍不住学跳舞的蛋。原本他只是打算做一道捷克当地的特色土豆浓汤，最后的那颗温泉蛋只是陪衬，锦上添花而已。

宋茜问谢霆锋打算做什么时，他解释：打算做一道当地的土豆汤，但是会加上别的一些食材，如豆腐、蘑菇、可能有机会的话放一个温泉蛋在上面。听他的语气，温泉蛋不是必需品。然后需要说明的是，并不是因为在捷克当地的特色温泉水，用温泉水煮的蛋才叫温泉蛋。

实际上温泉蛋虽然得名来源于用温泉水泡煮鸡蛋，不过后来流传开来后，不需要温泉水也可以煮出好看又好吃的温泉蛋了。鸡蛋在温度60-70度之间的温泉水中泡大概10-30分钟（取决于温度的高低），然后敲碎放碗中，淋上酱油就可以食用了。这是因为蛋黄和蛋白的凝固温度不同才能有这样的特别风味。

而谢霆锋正是用普通的水煮出来的温泉蛋，他用了一个非常妙的技巧来煮温泉蛋，让蛋在70度左右的水中翩翩起舞，漂亮极了。

原来他在煮蛋前把水烧到合适的温度，然后把火关掉，然后用一个汤匙顺时针搅动水，然后对提前让她拿着鸡蛋做准备的宋茜说：一、二、三，然后宋茜就把鸡蛋敲进温水锅中，鸡蛋就这样再不断滚动的温水中跳着舞，一直转呀转呀。

宋茜看到惊讶着说，好漂亮呀，水中的鸡蛋有白色的裙子，一直在跳舞，她还学温泉蛋在水中跳舞的样子转，谢霆锋在一旁偷笑。

很多做温泉蛋的方法是带壳用温水煮，这样有一个缺点，就是看不到蛋壳内的情况，敲出来煮的话起码能看出蛋白熟没熟吧，所以这招学到了之后就可以自己在家里做了。

猜想一下转动的鸡蛋和静止的鸡蛋有什么不同呢？因为旋转的鸡蛋不会粘锅啊，这个理由够充分吗？不粘锅的话，最后出来绝对是个美美的蛋了。原本这是为了要做漂亮而完整的水煮蛋的技巧，谢大厨把它用到这来了。

果然谢大厨最后做出来一个完整又漂亮的温泉蛋，只不过这种温泉蛋一定要小心操作，否则戳破了就功亏一篑了，因为中间的蛋黄很容易流出来。

虽然这枚跳着舞在温水中形成的温泉蛋只是谢霆锋最终的菜品蘑菇土豆汤中的一枚配角，但是绝对是美的存在，白色的外表与土豆浓汤的黄相接，非常的配，再搭配上蘑菇和豆腐，上面撒上一点莳萝叶子，简单又单调的土豆浓汤变得非常典雅和高贵。