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你喝的是真红糖还是下脚料,做个比较就知道

你喝的是真红糖还是下脚料,做个比较就知道

作者: 爱吃的大君 | 来源:发表于2018-01-06 21:36 被阅读0次

俗话说:“女子不可一日无糖”,这里说的糖就是红糖。自打有了中医,红糖的药用价值就从没被放低过——从皇亲国戚到平民百姓,再到现在一直被广泛的使用。

特别是女性朋友,每个月总有几天要喝些温热的红糖水来缓解不适,坐月子期间也是少不了红糖来补气血。可为什么红糖水喝了那么多气血没补上,反而长了一身膘呢?大概是你喝了假的红糖。

近来市面上出现一种假红糖——赤砂糖,看样子真的是真假难辨,不仔细观察,真的就被欺骗了。

红糖含有百分之95的蔗糖,保留了甘蔗的较多营养成分,容易被人体吸收,不仅含有提供热能的碳水化合物,还含有人体发育不可缺少的苹果酸、核黄素、胡萝卜、烟酸和微量元素等。

而赤砂糖则是从甘蔗和甜菜中提取,是白糖生产中的下脚料(未脱色的糖渣),我们看一张图就能理解:

这样的赤砂糖喝了,根本起不到补气血,缓解痛经的作用。从严格的科学意义上讲,赤砂糖并不是红糖,是工业化制糖的产品,赤砂糖和老红糖从物理性状到营养物质都有很大差异。

那该如何挑选红糖呢?

一、看

《本草纲目》中记载红糖“凝结如石,破之如沙”,假红糖要么松散,不易成块,要么就硬如石头掰不开。

真红糖表面会有糖蜜和气泡坑,夹层会有明显的沙线,这也是手工熬煮制成红糖的标志。假红糖表面是没有糖蜜的,也没有气泡坑,更没有砂线。

二、尝

干吃红糖的时候,真红糖的口感浓甜带鲜,微有糖蜜味,却甜而不腻,让人回味。真红糖比假红糖看起来要粘,放在嘴里是一起的,假的红糖放在嘴里有种散的感觉。劣质红糖有焦苦味或酒味、酸味或其他外来异味。

三、看配料

在购买红糖时,仔细看清红糖的配料,真红糖的配料是蔗糖,而假红糖则写着赤砂糖,葡萄糖等。

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