无糖蛋糕

蛋糕底是用木糖醇做的分蛋海绵蛋糕，比上次减了少了一点玉米面的量，具体做法可以看这里——糖尿病可吃的木糖醇蛋糕。

蛋糕底材料：（一个六寸活底蛋糕模的量）

鸡蛋3个，低筋面粉50克，细玉米面20克，杏仁粉20克，木糖醇40克，木糖醇杏仁露15克，玉米油25克。

材料：木糖醇杏仁露200克，熟山药150克，淡奶油100克，木糖醇20克，鱼胶片两片，木糖醇蛋糕片两片。

装饰：弥猴桃、小红李子。

做法：

1.山药去皮切小块入锅蒸熟，取150克山药加200克杏仁露和10克木糖醇，用料理机搅拌成泥备用；

2.鱼胶片用冷水泡软，隔水加热或微波炉加热至融化备用；

3.淡奶油加10克木糖醇打发至稍有纹路备用；

4.将1的杏仁露山药泥与淡奶油混合均匀，倒入融化的鱼胶片拌匀即成慕斯馅；

5.取六寸活底蛋糕模，先铺一片蛋糕片，倒入一半4的慕斯馅，再铺另一片修剪的稍小些的蛋糕片，倒入剩余慕斯馅，晃匀，入冰箱冷藏4小时左右至凝固，取出，脱模，装饰即可。

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      一下这个配方里面加了细全麦粉和杏仁粉，但据订我蛋糕的“在路上”反馈说，口感有些粗糙，我想可能是里面加了杏仁粉的关系，下次试试把杏仁粉再减少一点。但是血糖高的人还是应该多吃点粗粮，杏仁也是糖尿病人可以吃的。

        虽说是无糖蛋糕，但最好也不要一次进食太多，应遵照医嘱，均衡饮食，适当运动，尽量把血糖控制在正常范围内，维持血糖的稳定最重要。

材料： （此方可做成小纸杯蛋糕，也可做一个八寸活底模的量）

鸡蛋5个，低粉70克，细全麦粉20克，杏仁粉30克，木糖醇代糖40克（蛋黄加10克，蛋白加30克），木糖醇杏仁露30克，玉米油30克。

做法：（以下每步都是按图片配的文字）

1.将蛋白和蛋黄分别装入两个盆中，蛋白加入30克木糖醇；

2.蛋黄加入10克木糖醇；

3.将蛋白用打蛋器快速打发至有直立的尖角，倒扣不掉为好；

4.将蛋黄用打蛋器打发至浓稠色变浅；

5.取三分之一的打发蛋白加入到打发的蛋黄中拌匀；

6.再取三分之一的蛋白与5继续拌匀；

7.交6倒回蛋白盆中继续搅拌，直至全部拌匀；

8.加入过筛的低粉、全麦粉和杏仁粉翻拌均匀；

9.将玉米油和杏仁露倒在一个碗中拌融合，取8的面糊一大匙，倒入玉米油和杏仁露混合的碗中拌到融合；

10.将9倒回到8中全部拌匀即成蛋糕糊；

11.将蛋糕糊倒入模具中，烤箱预热。

烤小的纸杯蛋糕参考温度和时间：中层，180度，20分钟；

烤一个八寸活底模参考温度和时间：倒数第二层，160度，60分钟。