由于汉语和英语的差异很大，我们在把中餐菜名由中文译成英文的时候，应该采用写实性命名法，尽量将菜肴的原料、烹制方法、菜肴的味型等翻译出来，让客人一目了然。将以下几点"公式"(中英文对照)介绍如下，以供大家参考。
一、以主料开头的翻译方法
1、介绍菜肴的主料和辅料：
公式：主料(形状)+(with)辅料
例：
杏仁鸡丁
chicken cubes with almond
牛肉豆腐
beef with bean curd
西红柿炒蛋
Scrambled egg with tomato
2、介绍菜肴的主料和味汁：
公式：主料(形状)+(with,in)味汁
例：
芥末鸭掌
duck webs with mustard sauce
葱油鸡
chicken in Scallion oil
米酒鱼卷
fish rolls with rice wine
二、以烹制方法开头的翻译方法
1、介绍菜肴的烹法和主料：
公式：烹法+主料(形状)
例：
软炸里脊
soft-fried pork fillet
烤乳猪
roast suckling pig
炒鳝片
Stir-fried eel slices
2、介绍菜肴的烹法和主料、辅料
公式：烹法+主料(形状)+(with)辅料
仔姜烧鸡条
braised chicken fillet with tender ginger
3、介绍菜肴的烹法、主料和味汁：
公式：烹法+主料(形状)+(with,in)味汁
例：
红烧牛肉
braised beef with brown sauce
鱼香肉丝
fried shredded pork with Sweet and sour sauce
清炖猪蹄
stewed pig hoof in clean soup
三、以形状或口感开头的翻译方法
1、介绍菜肴的形状(口感)和主料、辅料
公式：形状(口感)+主料+(with)辅料
例：
芝麻酥鸡
crisp chicken with sesame
陈皮兔丁
diced rabbit with orange peel
时蔬鸡片
sliced chicken with seasonal vegetables
2、介绍菜肴的口感、烹法和主料
公式：口感+烹法+主料
例：
香酥排骨
crisp fried spareribs
水煮嫩鱼
tender stewed fish
香煎鸡块
fragrant fried chicken
3、介绍菜肴的形状(口感)、主料和味汁
公式：形状(口感)+主料+(with)味汁
例：
茄汁鱼片
sliced fish with tomato sauce
椒麻鸡块
cutlets chicken with hot pepper
黄酒脆皮虾仁
crisp shrimps with rice wine sauce
四、以人名或地名开头的翻译方法
1、介绍菜肴的创始人(发源地)和主料
公式：人名(地名)+主料
例：
麻婆豆腐
Ma Po beancurd
四川水饺
Sichuan boiled dumpling
2、介绍菜肴的创始人(发源地)、烹法和主料
公式：人名(地名)+烹法+主料
例：
东坡煨肘
DongPo stewed pork joint
北京烤鸭
Roast Beijing Duck
在中餐菜名翻译成英文的过程中，可以采用多种不同的方法，而且每一道菜都可以从不同的角度入手进行翻译。例如，川菜中的"宫保鸡丁"这道菜就有以下几种译法：
1.sauteed chicken cubes with peanuts
2.Gongbao chicken cubes
3.diced chicken with chilli and peanuts
由此可见，中餐菜名的英译方法是灵活多变的。至于我们在翻译中应该采用哪种方法，可根据各人的习惯和具体情况确定。
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