盛夏时节，很容易上火，丝瓜具有清热泻火、凉血解毒的功效，其鲜嫩、滑爽的口感，老幼咸宜，不仅营养丰富，且颇具药用价值。炎热的夏季，吃上一盘用丝瓜做成的汤菜，即可去暑清心，醒脾开胃，免除苦夏之烦恼，又可美白皮肤，特别适合女性食用。
丝瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核黄素等B族维生素、维生素C、葫芦素，还含有人参中所含的成分——皂苷等防病保健活性成分。
丝瓜可抗坏血病，其维生素C含量较高，可用于抗坏血病及预防各种维生素C缺乏症，同时还可抗病毒防过敏，丝瓜提取物对乙型脑炎病毒有明显预防作用，在丝瓜组织液中还提取到一种具抗过敏性物质泻根醇酸，其有很强的抗过敏作用。
丝瓜有健脑的功效，其B族维生素含量高，有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康。
丝瓜对女性月经不调，能起到治疗作用。中医认为，丝瓜性平味甘，有通经络、行血脉、凉血解毒的功效，因此，民间常用它来治疗妇科疾病。
丝瓜作为美容佳品，更值一提。丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能除雀斑，增白，去皱。丝瓜汁中有“美容水”之称，用其擦脸，能使皮肤更加光滑细腻，还具有消炎效果。（我没试过）
丝瓜不宜生吃，因为生吃时有一种怪味道，可炒、烧、做汤食用或取汁用以食疗。丝瓜吃时最好去皮。丝瓜汁水丰富，以现切现做，以免营养成分随汁水流走。
丝瓜的做法有很多种，我们来学学最保健的烹饪方法：
（1）清炒丝瓜
材料：丝瓜1根，大葱、姜、枸杞、味精、盐、食用油各适量。
做法：丝瓜去皮洗净，切成薄片，姜切丝，葱切末，油烧至九成热时，加入姜丝、葱爆香后放入枸杞粒炒匀，放入丝瓜均匀翻炒至丝瓜熟时，加入味精稍炒即可。
功效：解毒消痛，清热利湿。
（2）香菇烧丝瓜
材料：香菇（干）适量，嫩丝瓜1根，姜、精盐、味精、湿淀粉、香油、生油、料酒、食用油各适量。
做法：香菇泡发后去杂洗净，嫩丝瓜去皮切片，将捣成姜汁，炒锅置火上，加入食用油，烧热后放香菇翻炒数下，放丝瓜，翻炒。放姜汁、料酒、精盐、味精、适量水，武火烧沸后改为文火。烧至入味，用湿淀粉勾芡，淋入香油，装盘即可。
功效：益气血、通经络。
（3）西红柿丝瓜汤
材料：西红柿两个，丝瓜一根，香葱一颗，高汤适量，熟猪油，味精，盐，胡椒粉各适量。
做法：将西红柿洗净，切成薄片，丝瓜刮去粗皮洗净，切成薄片，香葱切末。锅置火上下，熟猪油烧至六成热，倒入鲜高汤烧开，放入丝瓜、西红柿，待二者都熟时，加胡椒粉、盐、味精，撒入葱花即成。
功效：清热解毒，消除烦热。
丝瓜在烹制时应注意尽量清淡、少油，可勾稀芡，用味精或胡椒粉提味，以保持其香嫩爽口的特点。
食用丝瓜时要注意以下两点：
丝瓜烹煮时不宜加酱油和豆瓣酱等口味较重的酱料，因为丝瓜的味道清甜，加酱料会抢味。
体虚内寒、腹泻者不宜多食丝瓜，丝瓜性寒，对身体不利。
丝瓜有这么多的优点，但我这体质不宜多食，那就少吃点意思一下吧！
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