莲藕酿

        莲藕酿，酿莲藕，光听这名字就已经让人食指大动。这是一道来自家乡的美味菜肴。

        要说这道菜，得先说说食材——莲藕。莲藕必须挑大的，看起来蓬蓬的，颜色是棕色的，千万不要挑细长的，那种的莲藕吃起来会牵出好多丝，口感也不太好。这样的莲藕看起来才是好的食材，好的食材才能做出好吃的东西。而这样的莲藕在我的家乡是到处都有的。正所谓靠山吃山，靠水吃水嘛，我们靠着一口池塘，自然是吃一口池塘嘛。

        要在春夏交接之际，将池塘里的杂草等物什清理干净，或者使它埋进池塘泥里边成为池塘的好肥料。再寻一个明朗的、阳光正好的天气，将莲子埋进池塘里头，各个池塘都埋一些，无须过密，毕竟这种东西是会自己牵连起整个池塘的，它自己悄悄在泥底下生出根茎，然后唤醒整个池塘，整个池塘都是它的天下。与此同时，还要撒下些农家肥料，不要过多。过多了，反而是种浪费，它还那么幼小，那些肥料它需要一点一点地吸收。

        你也不必天天去打理它，过了些天，它自己就好像野草那样生长起来。先是小小的，嫩绿嫩绿的荷叶先长了出来，浮在浅浅的水面上，好似刚出生的婴孩急需睡眠。微风吹拂过时，它也只是随着水在漂，柔柔弱弱的样子令人对它怜惜。这时候，该施些大分量的肥料了，连农药都不需要的，它只需要肥料供给它吮吸。小荷叶像是受到了召唤一般，满池塘都是它们婷婷玉立的曼妙身姿。微风拂过时，它们倒响应得热烈了。偶尔，你还可以瞟见在其中遮遮掩掩的荷花花苞。花苞尖只有一抹淡淡的粉红，似娇羞的美人面庞。当然还有必不可少的莲蓬喽。你可以下到池塘里去采摘莲蓬，丢一粒莲子到嘴里，感受它的清凉与清香一解夏日里的烦躁之火。若有荷花开了，那赶紧把那美照存下来吧。毕竟时间总是容不得美丽的东西长存的。

        夏去秋来，岁月匆匆，它亦敌不过时间的摧残。花谢，叶枯，水枯，泥干，看似好不悲伤，实则泥底下给你藏了惊喜呢！上面虽一派枯景叫人伤心，下边却是好一派丰收之景。莲藕根茎被养得肥大，一节节的，叫人不由得心情大好。待到秋冬之时，农家人空闲下来时，再挖出来，做成一道道菜，便是过冬时节各家桌子上的美味佳肴。

        而莲藕酿无疑是最有特色的做法。首先将莲藕洗得白白净净，然后稍微去皮、去根节。根节其实还可以用盐腌了，于是乎就可以就着喝粥。将莲藕小心地切成圆块，使得它们的大小看起来没有多大区别。做美食要带着一颗神圣的心去对待，要仔细，要认真，这样才不会辜负美食。然后，在圆块中间割一个口子，要小心对待，否则一不小心就将莲藕又切成块了。接下来是做馅料。最常见的做法呢就是将莲藕切丁，猪肉搅碎成肉末，将绿豆芽稍微切一切，都混合在一块。不停地搅拌，使得它们混合均匀。猪肉要占很大的比例，不然塞馅料的时候，馅料不能很好地与莲藕饼块粘合在一块。塞馅料的时候要塞得好看，不能过少又不能过满。过少，莲藕酿太扁，显得做美食的诚心不够。过满，馅料通过洞洞跑出来，整个莲藕酿就变得泥泞不堪入目。所以，对待美食要仔细、认真。

        做好这些之后，将莲藕酿一个个摆在盘子里。接着我们要用最特别的方式去烹饪这道美食。能保留食物原本滋味的烹饪方法便是蒸。没错，我们保留的便是来自于它本身的鲜美滋味。蒸是最好的方法。等待美食出盘是一个兴奋又焦急的过程，仿佛饿鬼附身。

        莲藕酿，来自家乡的美味，轻咬一口，满嘴溢出的都是莲藕的清香与肉香，这是荤与素的完美结合，你完全找不到肉与莲藕之间的界限。相信你一定吃过肉包子，一口咬下去首先嚼到的肯定是面包子，然后才是肉末，两者之间的界限相当明显。而莲藕酿让你感受到的是另一番独特滋味，就好比水乳交融一般，它的美味正在攻占你的味蕾甚至你的整个身心。莲藕酿对于每一位家乡人来说都是一种独特的回忆。它不仅在充盈和满足你的胃，它也在充盈你的心，像抚慰婴孩一般，让你的心灵得到慰藉，尤其在外打拼漂泊的人们，每吃一口都让人潸然泪下，回忆慢慢袭来……

        故乡从来都在那里，你无法随身携带。游子孤独时、想家时若能尝到这道家乡的美食，那心里满满的都是感动啊。我在游荡，千千万万游子中一个，唯这道莲藕酿可慰藉我的心，让我在异乡觉得温暖，心中充满希望。莲藕酿，你是我孤独时的陪伴。