又有白鸽又有鸡

大家新年好~~~~

大概是因为受到了微信公众号和微博段子的教育，今年听到吐槽亲戚和熊孩子的糟心事似乎少了许多。

有几个朋友趁假期出去旅游度假，也有朋友全家一起到旅游城市过春节。团圆是春节的一种，自己去放松度假也是春节的另一种选择。不管怎样，新的一年的打开方式，自己开心就好。

在国内大多数农村，田园牧歌式的生活只存在于童话故事。但是即使没有牛羊成群、没有芳草萋萋，乡村却是很多小朋友玩耍的好去处。我和hz带着绵绵，在村子里挖土豆、院子吹泡泡、追鸡赶鸭、河边玩水，小白鞋穿成了小黑鞋。

又有白鸽又有鸡

“又有白鸽又有鸡”，是绵绵很早就学会说的一句话。

我那人缘极好的婆婆，时常有亲戚朋友寄家乡的食材到广州给我们，有一次我问，“妈，外婆给我们寄了什么？”

“很多啊，又有白鸽又有鸡。”——这句话，绵绵马上就学会了。

在农村孩子都普遍说普通话的今天，在广州长大的2岁的绵绵却说一口地道的家乡话。

“又有白鸽又有鸡”，成了我们家对丰盛的形容词。

三言两语不足以形容广东/粤西人民对鸡的喜爱。对hz来说，一口地道的白切鸡大概就是“糟糕，是心动的感觉”

白切、清蒸、姜葱、盐焗、豉油，各种鸡的做法都很受欢迎。

但是最受欢迎的是白切鸡——整只鸡下锅，要煮到肉熟、但是骨髓泛着红色才算煮好了。太生血肉模糊，太熟嚼不烂，都不及格。由于不能二度下锅，只能凭借厨师的经验来判断是否煮到了恰如其分的程度。

每逢黄道吉日，村子里大大小小各式各样的村宴摆得红火。每次参加村宴，我就背着小卡片机，拍下各种好吃的。

湛江总能买到各种新鲜的海鲜，爽厚的鲜鱿鱼片、巴掌大的虾、口吐白沫的螃蟹，还有各种贝类。

活蹦乱跳的虎虾

帮厨的阿姨在处理洗净带子

新鲜食材堆了一地

洗净后摆好盘的小鲍鱼

码得整整齐齐的带子

当然少不了我的最爱、同时也是许多人的噩梦——沙虫

大锅大锅的米线用特制的锅铲来拌匀再和配菜下锅炒

剁得整整齐齐的配菜色彩缤纷（看见后面的菠萝蜜了吗）

配花也不含糊，一包包新鲜的枝条上面摘下来的鲜花作为配菜装饰

粤西的菜式讲究新鲜原味，最常见的蘸料就是酱油+芫荽+蒜蓉。我妈也是湛江人，距离hz老家很近，家里也喜欢用沙姜、蒜、芫荽作为白切鸡的蘸料。

松子鱼也是村宴的常见菜式，肥美的鱼肉裹上面粉，下锅炸得金黄，淋上浇头。

但是今天的松子鱼有点柴，浇头又太甜了，不好吃不好吃。

时间差不多了，贝壳可以下锅蒸了这种大蒸笼层层叠叠，可以同时放下好多盘菜。

蒸好的螃蟹泛着蟹黄色颜色，啊好馋

一锅锅鸡汤炖好了，覆上保鲜膜

大虾也煮好了，厨娘们麻利地把它们均匀装盘

盘成花型的虾中间点缀一朵花，用保鲜膜裹好，底下垫着的是一锅汤，保温卫生两不误

还有烧鸡烧鸭双拼也准备好了（中间的不是辣椒，那是什么？）

拍照的时候我在马路上（也就是大厨们的临时厨房）喀嚓喀嚓地拍，厨师大叔以为我是这家的亲戚，大声招呼我说，老妹，叫XXX给我拿根烟来！

村宴开始了，我放下手中的相机，加入芸芸食客之中，无暇再拍一张照片