文/老喻
尽年来，脾胃不太好，吃不了辣椒，喝不了白酒了，又想喝点，只有喝点低度米酒和啤酒！
中国人首先喝到的啤酒是青岛的，骚骚的，苦苦的。所以都让为青岛啤酒贵，是好喝，当时的确口感不一样，好喝一些。
最开始酿造啤酒的主要原料就4种：麦芽、啤酒花、酵母和水，传统啤酒的原麦汁浓度大概12P。
前几年，中国啤酒厂家，干脆将麦汁含量降到8P，酒精含量降到3%，并且大量使用大米作为辅料。
除了水、大麦芽、小麦芽、酵母外，还有玉米和淀粉。
大量生产，随意生产，反正有人喝！
啤酒的发酵过程说简单点就是酵母吃糖，产生酒精和二氧化碳。糖就是麦芽出来的。
而大米同样可以产生糖，并且价格要比大麦芽便宜很多。所以就这样了。
就这样，曾经的“液体面包”，变成了水啤。
现在的国产啤酒，原麦汁浓度基本上是10P，低的可能只有8P。10P是一个分水岭，很少看到有国产啤酒高于10P的。
因为8P相比于12P，可以节约50%的大麦。原麦汁浓度越低，意味着啤酒越没味道，酒精含量也会越低，酒味就越寡淡。
啤酒也在酿造时使用玉米和大米替代一部分大麦，降低了成本，这也是其口味清淡的原因之一。
现在很多啤酒酿造过程中会加入大米，其实加大米的目标物质是大米淀粉，包括玉米也一样，都是代替大、小麦芽，让淀粉转化为糖分，用来增加酒精度。
从啤酒的发展上来说这是一种新工艺啤酒，术语叫拉格淡啤，俗称“水啤”。除了涨涨肚子，上上厕所，没什么感觉了。
啤酒花
啤酒花是多年生攀援草本植物，果穗供制啤酒用，雌花药用。
啤酒花用在制作啤酒过程有三个作用：
一：是增加苦味来平衡麦芽的甜味
二：是增加啤酒的口感和香味
三：是增加啤酒的保质期和稳定性，确保啤酒澄清度。
现在好多啤酒厂直接用啤酒花浸膏代替啤酒花了，实际上它是一种啤酒花萃取而来的产品，因此多数高端的啤酒使用啤酒花，而低端产品更多使用啤酒花浸膏。
别人都量产了，青岛厂会怎么样？
结果是，青岛授权了，在外地生产了。大家都觉得不好喝了，还贵！
比如，深圳青岛，上海青岛，上海青岛白啤（这个一会详细讲一下）
近几年青岛啤酒做工已经大不如前了，一是部分生产不在青岛本地，水源不同口味自然就要打折扣，青岛本地的装瓶产品质量也有所下降，个人感觉唯一没变的就是青岛才能喝到的用专用铁罐运到各商店的那种散啤。
以前有个问题，就是说青岛啤酒当时不在青岛建设，会不会有第二个“青岛啤酒“？答案是显而易见的，好山好水好大麦小麦的的地方多了去了，肯定会出现第二个青岛啤酒！
按道理来说，这些工业化的生产标准和步骤，出来的东西应该口味一致。但是，生产厂家忽视了饮食的特性，一方水土一方饮食，水土因地而异，且只有在当地才能焕发最大的活力。
异地的青岛生产厂，尽管把控住啤酒的工业化流程，但是水不是青岛的水，大小麦、啤酒花尽管可以做到同步采购，水源是做不到的。过去的青岛啤酒，众所周知用的是崂山矿泉，极其优质的酿造水。
青岛啤酒异地生产，势必采用的当地水，水源不同，造就青岛啤酒的口味不同。所以，青岛啤酒是青岛的特产，尤其是采用崂山水酿造的啤酒，即使原材料加了大米，那口感都是别的地方比不了的，所以异地买到的青岛啤酒要看喷码尾数，代表具体生产地。其实这样很啰嗦，有点掩人耳目，直接标出该啤酒原产地是哪里不就得了！
那么，追开始的啤酒为什么开始的啤酒有骚味，这个味道其实是酵母发酵产生的酯带来的味道，一般上酵母发酵越快，产生的味道越多。
为什么开始的青岛啤酒微微的苦味，刚喝啤酒的人开始觉得苦的原因，就是因为制作啤酒的时候加酒花。
不过因为啤酒一般里面存糖比较多，所以如果没有苦味喝多了会腻。夏天喝啤酒那种爽酷的感觉也是因为淡淡的苦味和泡沫。
中国到底有没有可以喝的好啤酒？
0几年，我在万县，喝过双桂啤酒，微苦，骚味重。2.5一瓶，好喝。现在也没有了。
也在武汉喝过行呤阁啤酒，口感清爽，价格便宜，很受市民欢迎。
随着资本进入，工业水啤大量冲刺市场，没有多少商家做传统啤酒了。
想喝一瓶真正青岛啤酒，也是一种奢望了。
看到生活在青岛的战友，舒雪杰。好生羡慕他，真正青岛啤酒买它2斤，用塑料袋子装着，坐在路边，随便饮！
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