春天是吃春笋的好季节。还记得小时候，对于冬笋和春笋往往分不清，一直以为，味道鲜美的笋是可以从冬天一直吃到春天的。长大了才知道，春笋和冬笋是不一样的，包括形状、营养上。

我也了解了母亲那时的良苦用心，为何小时候总让我吃笋，是因为笋有营养，而且有健康养生的功效啊。

长大了，我也经常吃春笋，那么春笋到底有什么营养呢？与冬笋又有什么区别呢？

#真相来了#

一、春笋与冬笋的区别

春笋和冬笋是不一样的，可以从以下方面区别：

文｜媛crystal

1 外形

外形上，春笋比较的高大，较直。而冬笋就相对于来说小一些了，并且弯曲。

春笋的底部较大 ，而冬笋的底部就小

2 颜色

春笋的外衣是麻色的，而冬笋的外表就是淡黄色的了。

3 口感

口感上，冬笋肉质更加的鲜嫩，营养也更加的丰富

说了那么多如何区别春笋与冬笋，那么春笋除了味美外，到底有些什么营养呢？

二、春笋的营养

在杭州有一道名菜，叫“南肉春笋”，

将五花肉与春笋相结合，相传这道菜与大诗人苏东坡有关。苏东坡爱吃肉，但他更爱居室周围的竹，相传他曾写道，“可使食无肉，不可居无竹，无肉令人瘦，失竹令人俗。”

而后人根据其意思写出了“若要不瘦又不俗，最好餐餐笋烧肉。”这不，就引出了“南肉竹笋”这道菜的典故了。

春笋有着丰富的营养，含有胡萝卜素，各种维生素，如维生素B,维生素C，维生素E，还有微量元素如铁、钙、磷等，除此之外，春笋的膳食纤维和氨基酸的较高。

虽然春笋营养，可是是不是适合每个人呢？

三、春笋人人能吃？

1 草酸钙

春笋不是一种可以经常 吃的食物。因为笋中含有一种难溶性的草酸钙，

如果本身尿道、肾脏、或者有胆结石的患者，是不宜多食用的。

2 粗纤维

春笋中的粗纤维较多，所以对于胃肠道疾病的患者和肝硬化的患者可能会加重疾病，容易造成胃出血，肝病加重等。

春笋并不适合所有的人吃，那么春笋烹饪有什么禁忌吗？

四、春笋的正确烹饪方法

春笋的烹饪方法很有讲究，因为笋中含有草酸，不仅会使菜肴晦涩，而且影响口感。

所以烹饪春笋前，可先用淡盐水将春笋煮开5到10分钟，然后再配上其它的食材共同烧炒。

这样，可以很好的避免吃春笋过敏，诱发过敏性鼻炎、皮炎，甚至哮喘。

其次，吃春笋尽量远离海鱼，也可以避免诱发皮肤病。

春笋有“蔬食第一品”的美誉，它的吃法很多，可与肉一起烧煮，也可以直接炒素吃，现在春天正是吃春笋的好季节，让我们一起来烹饪美味又营养的春笋美味吧。

你喜欢将春笋烧成一道什么样的美味菜肴呢？

图片来自于网络

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作者：健康管理师媛crystal（一枚吃货）

曾上海市三甲医院7年药剂师，现为健康管理师，擅长营养科普文的写作、减脂营的营养指导