春风吹去了冬日的严寒，阳光也比往日温暖了。麦苗也泛青了，麦兰也随着气温的升高，渐渐的舒展了叶片。每年这个时候，居住在城里的人总要。到乡间的麦田里去挖麦兰。
麦兰是一种野菜，因为长在小麦地里，所以被人们称为麦兰。麦兰具有清热解毒的作用。春季人们最容易上火，所以春天的麦兰，适时地为人们解决了这个上火的问题。并且麦兰口感也特别好。很受人们的喜爱。但今年的麦兰长的却不大。不适宜挖，因为去冬少雪水，今春也没雨，麦兰孑长得小。还不能吃上麦兰菜，但诱人可口的麦兰菜已在脑中回味多遍。有人拿来凉拌，有人冻冰箱配肉做饺孑馅。无论哪种吃法，都诱人。
凉拌的做法是:把挖来的麦兰择去黄叶，用清水淘洗干净。然后把锅里的水烧开，把洗干净的麦兰放进开水锅里。烫两三分钟。捞出放在冷水里。在冷水里降温十来分钟。然后捞出拧干水分。用刀切碎。然后放上盐，醋，香油。生抽。花生碎。或者芝麻调匀就可食用了。这道菜吃起来清凉爽口。
做饺子馅儿时，同样吧，在水里烫好的麦兰，拧干水分，剁碎。然后把猪肉，葱末，姜末，蒜末，饺子粉，盐蘸调料放足，搅匀，饺子馅儿就做好了。麦澜配的饺子馅儿，别有一番风味儿。
期待一场春雨过后，被滋润的麦兰快点儿长大。以飨吃货。
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