文|吴少如
猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，能增强皮肤弹性和韧性，延缓衰老。猪蹄搭配花生，营养价值更高。
今天，我们来学着做两道猪蹄的菜品，不仅颜值高，药用价值更高。猪蹄分前后，前蹄骨少肉多，较为精瘦。后蹄骨多肉少，比较肥白。根据自己的口味喜好选择好猪蹄，还要买上一段五花肉，就可以准备开工了。
一、秘制酱猪蹄
食材选用如下：桂皮、八角、甘草、草果、花椒、山姜、白砂糖、罗汉果、猪蹄、五花肉、老抽、料酒、盐、花生
步骤：1、把五花肉刮干净皮，把猪蹄的皮也刮一下。冲水洗净后，放入锅中，小火，把水分逼出来。然后再把猪蹄和五花肉取出，放入料酒、盐腌制一下。大概需要20分钟。
2、热锅，不要放油，只放少许清水和白砂糖，翻炒，直到起泡沫，形成色泽黄亮的焦糖色。把猪蹄、五花肉一起放入，翻炒均匀，上色均匀了。倒入老抽、桂皮、八角、山姜、甘草、草果、花椒、适量清水、盐、花生。把罗汉果的外壳捏碎，把果肉稍微捏成碎块状。文火炖煮两个小时。
3、捞出五花肉，让猪蹄继续炖煮半个小时。熄火，捞出猪蹄。用刀剁成块，摆盘。捞出花生，摆盘。把五花肉切成片，摆盘，再洒点香菜，一道美味的酱猪蹄便可以享用了。
加上五花肉，可以避免猪蹄肉质变柴。罗汉果味道微甜，吃起来口感更好哦！而且还有润肺止咳、养阴生津、清肺利咽、润肠通便的功效呢！
[if !supportLists]二、[endif]青梅汁炖猪蹄
喉咙发炎、嗓子痛，声音沙哑的人们有福了，今天给你们带来的梅汁猪蹄就有这种治愈功效哦！
这里的重头戏是梅汁，它不是普通的酸梅，而是经过腌制而成的青梅。在青梅时节里，把青梅洗净、晾干，放入玻璃瓶里，倒入一定数量的盐，盖紧，存放一年以上，便是我们用来制作美味的好配料了。
把腌制好的青梅取出两颗，捣烂，倒出少许瓶子里的梅汁，放入碗里待用。
食材：猪蹄、梅汁、盐、冰糖、老姜、香叶
步骤：1、先把猪蹄洗净，放入热锅里逼干水分。2、把老姜片、梅汁、青梅、冰糖、香叶、盐倒入锅中，和猪蹄一起文火炖煮一个小时。3、浸泡两个小时后，再文火炖煮半个小时。4、捞出猪蹄，剁成块，装盘，即可享用。
香气萦绕，入口微酸，微甜，皮脂如膏，肥而不腻，让人不禁大快朵颐，好生爽快。
这两道高颜值高营养的秘制猪蹄，你学会了吗？
网友评论