韭黄

作者: 一两清风 | 来源:发表于2024-06-10 07:04 被阅读0次

韭黄也称“韭芽”、“黄韭芽”、“黄韭”,俗称“韭菜白”,是使韭根处于适宜的温度、湿度及隔绝光线,完全在黑暗的条件下,依靠自身贮藏的养分生长而成。

因无阳光供给,不能进行光合作用,不能合成叶绿素,就会变成黄色,生长出肥嫩可口、风味极佳、颜色淡黄、纤维素极少、质地柔嫩的韭黄。

除硒的含量比韭菜高之外,韭黄中的其他营养成分含量均低于韭菜。

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