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2022-11-15面包房手记之12

2022-11-15面包房手记之12

作者: 贾_志_辉 | 来源:发表于2022-11-18 06:46 被阅读0次

今天非常困,并且右手腕开始感觉疼痛了。中午做了四个人的饭,炒了大量的菜,不过很好吃,我自己都吃了两碗饭。

今天做吐司能卷到我自己感觉不错了,并且肠仔的卷法,也终于知道是自己少卷了一圈,还是师傅指出来的,奇怪我只是觉得自己不熟悉,还要时间做,并没有想过要改进。牛角已经可以做的多数不错了,活了欧包的面,对面的筋度手感有了初步确认的感觉。其实是因为过往我做发面的面食并不多,所以对发面的手感一直不太有,这段时间算是和面团在熟悉过程中。

带去了从国图借的那本《学徒面包师》感觉那是更专业的知识和技能,我有了做新品的想法

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