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2022-11-08面包房手记之7

2022-11-08面包房手记之7

作者: 贾_志_辉 | 来源:发表于2022-11-10 07:05 被阅读0次

到店后师傅告诉我他要等两个人一起来,昨天加班到凌晨了,让我先分面团,根据当天做的东西准备相应材料,然后再剥核桃出来。我一个人就感觉自在多了,分完面团就剥核桃了,是听着中医课分的,脑子里就不想事情了,直到他们来,才发现今天要做的材料并没有取出来,我压根儿就没留意到这项工作!当时的自我否定,还有对抗师傅的那点儿对我不满的表达,让我发现我真的是时时刻刻都在准备着对抗,不是担心做不好,就是警惕别人对我的建议、否定、批评等。凡是与我相关的都包含在内,似乎事情本身不重要了,唯有我重要。一方面就是发现自己总是想着享受,休息,随时随地的就想躺平的状态,就是脑子里不再想事情,应该想的也不想。另一方面就是我表现好最重要,事情做的如何,是否做到了关键处,是否达到了效果却不重要。

晚上要准备第二天活动的面团,我到下午时就开始着急,总觉得师傅的效率还可以再提升一些,面团为什么不能尽早准备呢?一定要等到七点之后吗?感觉我的电池电量已经放完了,衡量材料时,完全不在状态了,淡奶油明明需要300克,我眼瞅着加到了399克,结果确认了我记录的,回来又怀疑刚才加的是399克吗?确认是多了吗?刚好师傅在旁边,帮我确认了,我脑子就晕了,让我拿小碗放多余的100克,说了两遍没听到,后面还是师傅衡量的。干到八点多,状态才好些,吃完外卖,回家送一单,虽然困坏了,但还是熬到了很晚才睡。

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