太原名吃—“头脑”

很久以前就知道山西太原有一道名食—“头脑”，也知道他与头与脑并没有直接关系。年少时，对它丝毫没有兴趣。年龄大了，听闻同事们大谈它的养生功效。于是，这个冬天开始品尝名食——“头脑”。

太原名吃—“头脑”

据说，“头脑”是由明末清初著名文人，医学家傅山发明，为药膳食品，对人体有着滋补作用，效果甚佳。明亡后一代名医傅山隐居故里，侍养老母，创制了“八珍汤”，让母亲康复。后来，他将此点传授给一家饭馆，并以“清和元”挂牌。“八珍汤”则易名为“头脑”。曾经，最有名的“头脑”就是“清和园头脑”。

太原名吃—“头脑”

说实话，面对白糊糊黏稠稠的那一碗，没有强烈的食欲。可是看着周围食客有滋有味地吃着，我也试图找到他们的那种感觉。食未入口，酒已入脑。对于不胜酒力的我来说，闻到酒味，就已经晕乎乎了。好在有引子腌韭菜，和在汤里，一口汤，一口肉，一口莲菜，一口山药，好不容易喝下半碗，这时浑身已经发热，我暗自思忖，是不是“头脑”的功力开始发作？哈哈。

因为“头脑”的特殊食材，且我是新手。喝完它，身体暖热事小，却像醉酒般地晕晕乎乎了好久……

不过，我相信，它一定有传说中的功效：

“头脑”是太原特有的一种风味小吃，为汤状食品。在一碗汤里放上三大块肥羊肉、一块藕、一条山药。汤里的佐料有黄酒、酒糟和黄芪。品尝时可以感到酒、药和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香。特点：益气调元，滋补虚损，活血健胃，富有营养，具有抚寒喘和强壮身体、延年益寿的作用。