没来云南之前就听说过云南十八怪之一的“牛奶做成扇子卖”的“乳扇”。
乳扇的制作是往锅里酌量倒入酸水，大火煮到一定温度，倒入牛奶，牛奶遇酸迅速凝固，继续火煮的同时用木棒不停搅拌，凝结成奶块后用筷子夹出，并用手拍成饼状，将其两边卷在筷子上，并将筷子的一端向外撑大，使奶块形状呈扇形，成型后挂在竹架上晾干，即可。
吃法：1、烤乳扇：街头最常见的小吃，将筷子劈为两半，中间夹入乳扇，依口味涂上酱汁或蜜糖，在火上烤至金黄。2、炸乳扇：将乳扇放入油锅内煎炸片刻，表皮呈焦黄色后取出撒上白糖或椒盐即可。3、蒸乳扇：将乳扇放入甑内蒸软，撒上白糖食用。4、冲乳扇：将乳扇煎炸后，捏成碎片放入杯中，加白糖与水煮沸饮用。
味道嘛谁吃谁知道，我和我的好朋友是咬一口就决定放弃了。但是同行的另两位美女一路念念不忘呢。
云南小吃～乳扇
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本文标题：云南小吃～乳扇
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