萝卜
萝卜虽四时皆有，但在秋冬时节很受钟爱。“秋后萝卜赛人参”，何以“破气”的它能和“益气”的人参相提并论呢？何以“便宜”的它能和“昂贵”的人参相提并论呢？
随着气温日渐寒冷，人们常以“厚味”为食，多易致胃肠壅滞、积热，常见口咽干苦，口气重，烦躁，失眠，大便秘结，皮肤瘙痒等不适。《随息居饮食谱》载：“生者辛甘凉，润肺化痰，祛风涤热。治二便不通，……，解酒毒、面毒、茄子毒、消豆腐积；熟者甘温，下气和中，补脾运食，生津液，御风寒，肥健人”，胃肠积热、壅滞，体质偏壮实者，推荐生食萝卜解油腻；体质偏于虚弱者，推荐煮制萝卜通肠腑。除解“厚味”外，萝卜尚具有解表祛风寒的作用，能缓解因感冒所引起的呼吸道不适。
综上所述，相较于名贵的人参，经济实惠的萝卜，既是人们餐桌上的常客，更是百姓家秋冬养生的必备佳品。
萝卜山药焖牛腩
材料：
牛腩500克，鲜淮山150克，白萝卜150克，花椒、八角、食盐适量。
做法：
（1）鲜淮山切块，牛腩洗净切小块焯水，备用。
（2）将牛腩、白萝卜、花椒、八角放入高压锅中焖软，再一同捞出，放至砂锅里，添加适量的汤汁和水，大火煮开后加入鲜淮山继续收汁至软熟，最后调味即可。
点评：
“一场秋雨一场寒”，随着新一轮的降温降雨，岭南地域的秋意愈发地明显。上好牛腩肉质鲜红，周围有筋膜，煮后软糯不韧，是粤菜中的经典材料。牛肉搭配补益肺脾肾三脏的淮山、健运脾胃和中的白萝卜，共煮一锅能量满满、味美滋补的时令美味。此款膳食有助于缓解畏寒怕冷、疲倦乏力、手足怯冷、脘腹冷痛等不适，尤宜气虚、阳虚体质人群，大众亦可作保健食用。
小贴士：
湿热体质者应酌减。
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