色泽鲜亮、香辣酸爽的红油鸡丝怎么做？

今天跟大家分享一道我新学的红油鸡丝的做法~

红油鸡丝色泽鲜亮、香辣酸爽，嫩滑入味，用来配饭、配粥、配面条吃都很不错！

所需材料：鸡胸肉、胡萝卜、大葱、生姜、蒜头、小葱、香菜、辣椒粉、花椒、八角、香叶、桂皮、白芝麻、醋、料酒、生抽、蚝油、食用油。

做法：

1、鸡胸肉清洗干净，切成不超过手指长的肉块，放入锅中，加入生姜片、料酒、没过鸡肉的冷水，水沸腾后再煮10分钟左右，捞出来放入凉白开中，等不烫了拿出来用手撕成细丝备用。

2、锅中热油，加入花椒、八角、香叶、桂皮、生姜片、葱白段，炸到材料发黄发干后捞出扔掉。

3、小碗中加入辣椒粉，淋入一些热油，将辣椒粉搅拌均匀，再放入白芝麻，倒入剩下的热油，继续搅拌均匀。

4、将胡萝卜、大葱切成丝，蒜头、小葱叶、香菜切碎，加入鸡丝中，然后淋入辣椒油，生抽、醋、蚝油，搅拌均匀即可享用。