钱钟书先生曾说过“人生最和谐的两件事莫过于烹饪与音乐。”烹饪将天下五味调合，一蔬一饭皆是人间至味，吃就变成了人生在世最大的乐事之一。宋朝人应该就是中国历史上最会吃喝玩乐的一群人，宋朝经济繁荣，人民生活富庶，对生活品质的追求也就越发的精细，他们热爱生活，更懂得生活，所以两宋时期饮食文化也得到了高度的发展。
南宋时期更是饮食文化的黄金时代，临安城经济繁荣，连夜市都是通宵达旦，把“食不厌精，脍不厌细”发挥到了极致。南宋文人林江这时却撰写了一部与众不同的蔬食谱《山家清供》，“山家清供”大致的意思是“山野人家的清茶淡饭 ”，书中记录都是在当时食材易得、烹饪方法简朴、口味清淡的菜品，这与其它宋代笔记中所记载的美食佳肴大相径庭。
林江本是福建泉州人，当时旅居临安，并自称是“梅妻鹤子”林和靖的后人，从他留下的诗文中可以看出他当时厌倦俗世，向往山野林泉的心情，他撰写的食谱也承袭了山野林泉之风，食材都是来自山野间的野菜，烹饪方法也是清淡简朴。
《山家清供》中记录的菜品的名字也是非常的有诗情画意，比如“碧涧羹”，是用芹菜为原料煮成的羹。“广寒糕”是把桂花洒上甘草水，和米一起舂成粉制成的糕点。其中薇风觉得最有意思的一道菜是“莲房鱼包”，用比较嫩的莲房，把底部削开，在不伤害到表皮的情况下把内瓤挖干净，然后把用酒、酱和香料腌制过的鱼填进莲房，再用削下来的底部拖住，放进蒸锅蒸熟。
《山家清供》不只是一本食谱，书中也记录了很多诗文掌故和名人逸事，阅读时不仅可以了解南宋饮食文化，还可以了解到当时的人文趣事。其中有一特殊菜品“银丝供”其实就是主人家宴客时与客人们开的一个雅俗共赏的小玩笑，主人宴客时让仆从上一道“银丝供”并叮嘱仆从：“调和教好，又要有真味”，客人们都以为是一道美味佳肴，过了一会儿请出一床琴，并让琴师弹奏了一曲《离骚》，这时候客人们才知道银丝就是琴弦；调和教好，就是调好弦音；又要有真味，来自陶渊明“琴书中有真味”之意。
著名艺人黄磊在《向往的生活》中说过“秀色可餐、平凡日常的记忆，最关一餐一饭。平淡生活的温暖处，也许就是与家人、孩子在一起分享美食，分享品味美食的愉快心情。”他很喜欢做饭，也很享受做饭的过程，他觉得做饭比当导演和演员更让自己快乐，因为美食的味道是人间最美好的存在。
当今社会饮食文化已经演变成了速食文化，多数人会因为繁忙工作用外卖应付一下，难得停下来和家人一起好好品尝一餐美味佳肴，更别说是真正愿意静下心来亲自烹饪一桌美食佳肴与家人共享。一蔬一饭皆是人间至味，需要我们静心品味，在人间烟火气中慢慢沉淀下来，找到最平凡而真实的幸福感。
——END——
文字：薇风华语（公众号：人生修炼笔记）
图片：来自网络
网友评论