回忆贫穷的年代（吃）

回忆贫穷的年代

序：对于贫穷的记忆要追溯到上世纪七十年代，那是一个物资匮乏，老百姓还很穷困的时代。愈是久远愈是难忘。索性将那个贫穷的年代做一个回忆，以此致敬逝去的岁月。因为都是些记忆碎片，所以就来个信马由缰。

玉米红薯最常见。

早晚这两顿饭基本都是玉米糊糊，说也怪了，一直到现在最爱吃的稀饭仍然是玉米糊糊。不过那时的玉米面磨的很粗，面和糁在一起，说实在的有点剌喉咙。有红薯的季节，会放红薯在锅里一起煮，红薯不削皮，块切的也大，吃的时候是不是吐了皮给忘了。

馍也是玉米面的占大多数，黄色的白色的馍都有。平常多吃玉米面，过年过节白面馍就稍多一些了。春节时，大多会蒸一些白面馍和白玉米面馍，白玉米面的馍称为假白馍，也会将白面和黄色玉米面做成花卷馍。

那时都是生的煤火，可以在火边烤东西吃，将白面团拍几个小饼放在火边烤，焦黄焦黄的，味道很香。

有一种饭叫碎饼，金黄的玉米面做成一个个椭圆形的小饼，水煮，可能要加几片菜叶，煮熟后再烹个蒜瓣葱花似乎也很好吃。

有一次，不知妈妈从哪儿弄了一点白面馍给我，我偷偷吃着。院子里有一棵枣树。妹妹来了，说，咱围着枣树转圈跑步吧？我说，中，让我捂着嘴跑吧。直到今天我捂着嘴偷偷吃白面馍的镜头还那么清晰地印在脑海里。有一个邻居大娘来找妈妈，说着什么，只记得妈妈说了句，这不是在这儿捂着嘴吃呢。那块馍的来历是一个谜。

用现在的话来说，爸爸是一个吃货，常常自己偷偷到县城大街上买好吃的，妹妹现在也常常说起，她总是在我爸偷偷离开家的时候偷偷跟在后面，到大街上吃好吃的东西。吃的最多的可能就是我们的地方特色饸饹条。饸饹条因为放了碱很筋道，颜色发黄，自带一种香味，再加上肉卤，在那个年代的确非常美味了。

大街上有两个食堂，记得牌匾上写的是“国营食堂”。里面非常热闹，吃饭的人不少。路过时总有饭菜香飘出来，实在令人馋涎欲滴。爸爸曾给买过里面的肉包子，那个香味至今回味无穷，几十年来也再没有吃出过当时那个香味了。

“小不翻”也是令人难忘的美食，我曾多次想过这个名称该怎么叫，开始觉得是“小不烦”，因为好吃，吃不烦的意思。后来听说洛阳那边有种和它类似的食物叫“不翻”，意为薄，不用翻面。

我家的“小不翻”是用小鏊做出来的，把白面加适量水和盐打成细糊，小鏊烧热后加油，将面糊倒进去，盖上盖子，烙一会儿再翻个面，片刻“小不翻”即成。很香，特别是那一圈边更香。和现在的煎饼差不多，只是用带盖的小鏊做成，也比煎饼小了很多。

冬天夜很长，我爸有时会在夜里炸油疙瘩吃，和现在的油馍头类似。面粉和成团再揪成块，在油里炸，那种香味也是让人欲罢不能的。油是棉花籽油，每年生产队分油，特别是分下油那几天，家家户户炸点东西吃就变得频繁了。

除了炸油疙瘩，也会有点别的东西在晚上吃，我们叫吃夜饭。比如妈妈擀个面条烹个葱花，喷香喷香的，一人吃那么一小碗，心满意足地去睡觉。

周围好几家和用一个电表，管电表的那一家是很会过日子的一家人，关电表很早，经常有另外一家在关了电表之后吆喝“先把电表开开吧？让俺把夜饭吃完再关”，所以夜饭有时也不能太晚。而经常吆喝开电表那一家，大家都说他们家晚上最爱吃夜饭。

大概是白天吃的东西太没有油水，质量不高，所以常常在晚上会做那么一点吃，不用做多，因为马上睡觉了，每个人就吃那么一点，印象中简直是美味佳肴了。还有一个原因，白天人们都很忙，也没有时间去做吃的，而大长夜正可利用。经常吆喝那家有两个男孩子，正是长身体的时候，需要的能量应该也多。

七十年代中后期了吧，有一年国家发了好多红薯干，家里放了好几个袋子，红薯干已经晒成了白色，很干很脆有点香香甜甜的，印象中叫返销粮。有一个郭姓同学，父母都是剧团演员，不发返销粮。有一次跟我回家，简直惊呆了，“你们家这么多红薯干啊”，嘎嘣嘎嘣吃了好多，那次她一定把红薯干吃过瘾了。

“好吃不过饺子”，小时候却非常不爱吃饺子，和现在形成强烈反差。每每过年时候饺子是必须吃的年夜饭，我只吃皮不吃馅，想想那时为什么那么傻。饺子馅基本上都是白萝卜加猪肉，配点大葱和姜。不像现在各种馅多种多样。而我也越来越爱吃饺子，什么馅都爱吃，白菜、萝卜、韭菜、芹菜、香菜、茴香苗，反正吃过的都爱吃。

过年时最喜欢吃的是大锅菜，过年煮肉的汤熬炖，主要有白菜、粉条、豆腐、丸子、海带，肉不多。除了至今仍然最烦的大白菜帮，其余几样都很爱吃。特别是豆腐，几十年也没有吃烦，几天不吃豆腐颇为想念。

八三年，考大学，中午回家，妈妈做好了当时最好吃的饭——西红柿炒鸡蛋捞面条。卤里汤多菜少，但已是考学时的最高级营养的饭了。至今还记得到家后，妈妈在临街的厨房笑眯眯看着我的样子。“面条马上就好，捞饭吃饭。”

一晃三十多年过去了，再也听不到妈妈喊吃饭的声音，再也吃不到妈妈做的饭了。

关于贫穷年代吃的回忆就到这里吧。