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肉和药材互相厮守的混合天然的味道,长时间的熬煮更是味道的升华,这

肉和药材互相厮守的混合天然的味道,长时间的熬煮更是味道的升华,这

作者: 梁梁食记 | 来源:发表于2018-03-20 23:36 被阅读14次

            这么多菜式里,我最喜欢的是汤。

    而汤里面我最喜欢的便是药材和肉熬出来的老火汤。

    肉和药材互相厮守的混合天然的味道,长时间的熬煮更是味道的升华。

    每每贪婪的呼吸着熬汤过程中散发的香味,那是令人安心的过日子的烟火气。

            还记得大学时候瞒着舍务,用着不超宿舍电压的电饭锅,每个周末都熬不同的汤,毕竟女人都是要内调来得更好。每个周末的下午,宿舍里散发着汤香,看着书,或是睡个午觉,起床也就熬好了,那是恬静的好时光。

            这个周末,难得的休闲,于是厨艺泛滥,手痒了也熬锅汤,滋润下被生活摧残了的身体。

    这次就地取材,汤料用的是买了很多放着的当归,和从家里带回来的灵芝,给经常犯晕的自己补补气血~

    当归灵芝鸡汤材料:

    鸡腿2个/半只鸡

    当归一小把

    枸杞一小把

    灵芝一小片

    生姜3片

    桂圆5粒

    肉和药材互相厮守的混合天然的味道,长时间的熬煮更是味道的升华,这是过日子的烟火气啊

    (放几颗红枣会更好,发现用完了就多抓了一把枸杞,就是这么随性~)

    用时一个半小时以上

    =步骤=

    ❥ 鸡腿洗好斩大件,放入一锅冷水里“飞水”,水沸腾了就捞起;汤料洗干净

    ❥ 汤料洗干净

    ❥ 养生壶烧开一壶水,沸腾了把肉和汤料一起放进去,盖上熬至少一个半小时,到点关火就好了

    肉和药材互相厮守的混合天然的味道,长时间的熬煮更是味道的升华,这是过日子的烟火气啊

    SUKI的温馨提示

    ❥ 肉类最好可以灼出血水("飞水/出水"),会没有那么腥。要是不想多洗一个锅也没事,洗干净就好了,多放几片姜片

    ❥ 熬汤期间不要打开盖子,这样汤的香气会更浓,汤的沸腾翻滚更均匀,频繁打开香气就流走了

    ❥ 可以再麻烦一点的就是,建议沸腾了先放汤料,煮了5-10分钟才放肉,这样药材的香味会提前先逼出来

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