温暖不过一份西红柿炒鸡蛋

北方人管它叫西红柿炒蛋

南方人称它为番茄炒蛋

有小伙伴说，它是人生第一次下厨的处女秀必选

也有小伙伴说，它是家宴里必备的素菜之一

而我说

温暖，不过一份西红柿炒蛋

有段时间，楼上的一对小夫妻吵得很凶。有次吵完架女孩儿没有地方去，就来我住的地方倾诉，刚好我正在做饭西红柿鸡蛋面，随手也捎带上她的一份。这妞一边哭泣一边吃完了一大碗面。后来，他们离婚了，女孩儿回到了自己的老家重庆。前两天她打电话跟我说，那天吃到的西红柿鸡蛋面是她吃到最好吃的面，让她觉得格外温暖，“好想再吃一次。”

在认识小H之前，小L的吃饭问题基本上都是靠外卖、点餐解决，从来没有下过厨。两个人在一起之后，小H为小L做的第一顿正餐就是西红柿鸡蛋面。因为两人都是北方人，所以对于面食都有着很深的执念。当时，小L说，这是他吃到的最好吃的面，没有之一，“里面有幸福的味道”。两人现在已经分手了，但小L告诉小H，那碗面的味道他这辈子都忘不掉。

天冷的时候，下班回家最喜欢给自己做碗西红柿鸡蛋面，汤面、干拌面都尝试过。因为它简单、热乎、有胃口，能带给我内心极大的温暖，顺理成章成为我“一人食”菜单里面的最佳选项。

今天，我要分享的菜单不是西红柿鸡蛋面，而是再平凡不过的西红柿炒鸡蛋。

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原材料

鸡蛋      2个

番茄    2个

葱      一小段

盐    适量

白糖    适量

香油    适量

做法

1、将原材料清洗干净。鸡蛋打入碗中，加入温水、盐、葱花搅拌均匀，西红柿取蒂，切成滚刀块大小。

2、热锅冷油，先倒一半的蛋液在锅中，小火翻炒，然后将炒过的鸡蛋装入盛有蛋液的碗中。同样热锅冷油，再次把蛋液倒入锅中翻炒，这样可以避免鸡蛋外面已经熟了里面还是蛋液。盛入容器内。

3、再起一锅，油热后倒入番茄，小火慢慢逼出西红柿汁来，加入炒好的鸡蛋，小火慢炖让西红柿的汁渗透进炒蛋中，快要出锅时加入食盐进行调味。

4、最后再加一勺白糖、几滴香油，提香又提鲜。出锅。

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