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鸡蛋茶，不是茶，胜似茶。
01
在闽南，有一种待客之道：一碗糖水，里面放着两个鸡蛋。奶奶说，这是鸡蛋茶，久未谋面的客人来了，端上一碗鸡蛋茶，是一种礼仪。
还没上小学的时候，家里经济拮据。鸡蛋，算得上是家里颇为珍贵的物品。平常不舍得吃，父亲都会拿鸡蛋去菜市场卖，换一些钱币贴补家用。
家里没有储备茶叶，也没有拿得出手的茶点。每次客人光临，父亲便会让母亲煮鸡蛋茶。母亲每次都会多煮一碗，满足一下我这只小馋猫。
煮好的鸡蛋茶，母亲先端给客人享用。等到最后一碗，母亲就会喊着我的名字，示意让我坐在旁边的小桌子上。
当母亲把鸡蛋茶放在我的眼前的时候，我立马把鼻子凑到碗的中间，双手拨着鸡蛋茶里面冒出的袅袅余烟。
和着吸进鼻腔的烟气，喉咙里的口水已经沸腾到了舌头的根部，猛地一吞，我把口水哽咽了下去。
这是一种至高无上的幸福感，它意味着我将有好东西吃。
我拿起勺子慢慢舀起了糖水，再轻轻地捞起一个鸡蛋往嘴巴里送。一口下去，不大不小，刚好可以咬到蛋黄。蛋清与蛋黄在嘴巴里，来回嚼动。蛋黄的香气和弥留在嘴里的糖水甜味，完整地融合在一起。
两个鸡蛋下去，常常会伴有打嗝的声音。母亲说：“你该多喝点糖水，不要噎着。”
两个鸡蛋，一碗糖水，彻底征服了我的胃。
02
闽南鸡蛋茶，在举办婚礼的当天，也是必不可少的一种点心，
左邻右舍的伯母婶婶们，一大早都会聚集在厨房，忙里忙外，相互配合着。她们开始准备煮鸡蛋茶的第一道工序～剥鸡蛋。
几十个鸡蛋，同时倒入装有60度中温水的大锅里面。鸡蛋在里面翻滚着，不时地冒出笃笃的声音，有一批鸡蛋壳已经提前裂开了。
这批优先者，已经被经验丰富的婶婶们发现，她们会提前把这些破了壳的鸡蛋捞出来，浸泡在一旁已经事先准备好的冷水里。
全部鸡蛋都煮好，统一浸泡在装有冷水的盆子里，婶婶们把盆子抬到空间较为宽广的地方，开始左右围坐，一个紧挨着一个的肩膀，有条不紊地剥起了鸡蛋。
剥好的鸡蛋，都会放在厨房里面备用。只要有客人进来，就会有迎宾的人去通报厨房里的婶婶们，煮鸡蛋茶。
一碗盛着两个鸡蛋的点心，就是最好的待客之道。
03
父亲每次去亲戚家喝喜酒，都会带上我。鸡蛋茶，自然也就不会错过。
当我们到达亲戚家，就有迎宾的人去通知厨房里的帮手：有客人来了，鸡蛋茶伺候。
不到5分钟，一碗热气腾腾的鸡蛋茶就上来了。
在寒冷的冬天，这碗点心可说是最讨人喜欢的点心了。
我喝了几口糖水，瞬间感觉到那份清甜带着几分暖意，经过舌尖，浸透喉咙，直达心田。
时隔多年，仍然记忆犹新。
经济的迅速发展，物资供应不断提高。
随着各式各样茶点的应运而生，鸡蛋茶渐渐淡出了大家的视野。
追求极简主义的年轻人，更喜欢快餐式的待客之道。
泡茶品茶点，水果什锦盘，美团叫披萨……不知不觉中，渐渐地把鸡蛋茶遗忘在了岁月里。
可是在每个人的心里，总会藏着童年那段小馋猫的时光。它们不仅饱含着对美食的向往，更记录着对童年的回忆。
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