端午，且问，君安
只是十几分钟，打了一个照脸，闺蜜给我送来了小零食，单丛茶。昨晚，还有单丛制茶大师林师傅家的阿敏，送了凤凰特产栀粽。
万水千山“粽”是情，端午，且问，君安！
在单丛茶的故乡——潮州凤凰镇，这里不仅是名茶之乡，也是美食之乡，在这里有一种美食，是全世界绝无仅有的，它就是凤凰栀粽。
栀粽又名栀粿，是潮汕地区端午时节的独特粿品。本质上，栀粽属于碱水粽。潮州方言的“栀”就是“碱”。栀粽，就是用碱水煮过的粽子，它让粽子里的糯米更易熟，也更有黏性。
而来自凤凰茶乡栀粽，最为正宗。每年的端午节临近之际，凤凰镇的特色美食——栀粽也迎来了生产销售高峰，一些栀粽加工作坊还出现了栀粽供不应求的局面。
区别于其他粿品，栀粿的特别之处就在于加入了黄栀水。这与茶乡几千年的饮食文化的传承有关。
因为，端午时节天气炎热，蚊蝇滋生，食物容易变质，人群多发胃肠疾病，栀粽营养丰富，既补中益气，又能清除肠毒，本地人视为一味预防肠胃疾病的美食。
《潮汕百草良方》记录：栀子，味苦、性寒、无毒、根味淡。内服清热利湿、利尿、除烦、凉血止血、散瘀。
端午，且问，君安
栀粽的制作，以糯米粉为原料，将采摘下的栀子洗净捣碎浸泡成黄色汁液，后与糯米浆搓匀，将糯米浸于栀水十多个小时，使糯米变成了金黄色。
然后放入专门的粿帕，装入蒸笼蒸熟，一般得蒸煮上六、七个小时才有粘性，煮得越久，粽就越有粘性，越好吃。
蒸熟后的栀粽呈棕黄色，冒着清香的栀子香气，晶莹润滑。待其放凉后即可食用，食用时不用刀切，而是用纱线牵拉成小片，蘸着白砂糖吃，味道甘甜爽口。
现在有的人追求咸香，会创新地在白糖里混入捣碎的豆方。但如果栀粽不蘸白糖直接食用则会有一种甘甜的原木味道。
如今，市场贩售的栀粽，多是用茶水和碱水代替黄栀汁和埔姜灰水制成的，虽然形似味似，但却难以找到幼时吃栀粽的味道。
小时候，只有到了端午节，凤凰的远亲就会送来自己包的栀粽。煮熟的粽子外观棱角分明，晶莹的米粒清晰润滑，十分惹人喜爱。因为“粽”与“壮”在潮语是谐音，潮州人把吃“栀粽”称为“吃壮”，寓意就是吃了栀粽，身体会变强壮变棒棒哒！
端午，且问，君安
白驹过隙，时光荏苒，一年一度的端午节已经来临，又快到吃栀粽的时候了，清香晶莹、甘甜可口的栀粽，总要勾起那些逝去的记忆。
幼时，因为我身体瘦弱，在饭桌吃饭的时候总是抢不过表哥表弟他们。年年吃栀粽的时候，外婆都要多分一个栀粽给我。因为挑食，因为栀粽没有肉粽那样更吸引我的味蕾。我把白糖吃光啦，就琢磨怎么把吃剩的栀粽扔掉。
因为母亲比较强势，也非常严厉，我特别惧怕她，不敢反抗她，不敢跟她说不要。所以为了忽悠大人，我曾经偷偷把栀粽端到厨房里，倒在垃圾桶里。后来被母亲发现了，狠狠痛打一顿，那一次把衣架子都打断了，至今让我刻骨铭心。
在那个物质生活比较缺乏的年代，浪费一点食物都是不被容许的。每次吃饭，母亲都规定我必须把碗里的饭粒吃得干干净净。
成年之后，曾经在过端午的时候，跟年迈的母亲说起我当年挨打的事情。母亲说了，当年那个远亲家境清寒，他家里的孩子都吃不饱，却年年都给我们家里送来栀粽，是怎么厚重的一份情意啊……
在物质匮乏的年代，为了生存父母疲于奔命，对儿女的教育也没有更多的沟通技巧与陪伴的时间。我母亲说过一句经典语录，哪个中国的孩子不是被打大的呀。回头看看，幼时母亲的严厉管教，说真的也培养了我一些良好的生活习惯，尤其是在远离家乡远离亲友，独自求学工作的那些日子，潮汕女子独立勤恳、顾家孝顺、自爱自重的品格，让我终身受益。
【尊重作者原创，转载请注明出处】
端午，且问，君安
微信公众号：gd56899
百家号：茶小白的2019
头条号：温润如玉的2017
菲姐，一个有点小资，一个有点清傲，一个有点情怀的普通职业妇女。喜欢看书，喜欢喝茶，喜欢摄影，喜欢美食，喜欢烘焙，喜欢手工，喜欢锦衣，喜欢折腾，喜欢熬夜，喜欢看起来阳光干净又有才气的，不装模做样的男人，喜欢一切美好的东西。工作之余，喜欢做玩弄文字的游戏，仅此而已。
网友评论