营养学是一门研究人体机能代谢与食物营养素之间关系的一门学科。营意味着谋取，养意味着养生，合起来就是谋求养生。食物进入体内之后，可以构成你的血液，肌肉，骨骼，皮肤，也可以为你提供热量满足生活需要，营养学就是这样探讨什么样的食物怎么构成你身体的一部分的一门学问。
中国的营养学可以追溯到7000年前，古人开始辨别食物的毒性，神农尝百草就是体现了这一点。然后是3000年前，黄帝内经问世，黄帝在这本书里阐述了“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”。意思就是五谷是必不可少的，水果可以辅助吃，肉类每天吃一点就好，菜类可以补充能量。再之后就是500年前，李时珍的《本草纲目》详细记录了每种食物的药缘。
而现代营养学主要是源于西方营养学。与李时珍同时代的笛卡尔最早将食物进行分解，将人的身体进行分解，开创了分解的先河。发展到了1900年，人类发现了碳水化合物等营养成分，从而从微观角度探索食物与人体的关系。这就是营养学的发展历史。
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本文标题：什么是营养学？
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