最近逛了一次农贸市场，经过水产类摊位的时候，就被摊位上放着的，银白色的扁鱼给吸引了，如燕子的剪刀尾，但是稍微略短些，头身成三角形，但是这鱼的曲线圆润，身子扁平，到更显得灵巧。全身的银白色，像是穿着盔甲的战士，如果在水里，不知道这个银白色是否会发光？这种银白色的扁鱼有个学称鲳鱼，又称为平鱼、镜鱼，名字取得到和它的形状颇对应。
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因为已经处理过内脏，加上这种鱼本身没有鳞片，所以只需用流水清洗鲳鱼至干净，就可以直接放到盘子上面，也可以用刀在鱼身上划几刀，另外将准备好的生姜切成细丝，均匀的洒在鲳鱼身上，如果喜欢吃辣的，还可以切辣椒丝，红的绿的都可以。不仅视觉上颜色丰富，口味上也会更加浓稠，微微的洒几颗盐，就可以直接上火蒸了。
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蒸到10分钟左右的时候就能闻到鱼香味开始散出来，姜的味道和鱼肉的香味巧妙融合，引得胃随着香味的愈发浓郁而不安的发出声响。嘴巴的唾液也开始分泌，我在不断的安抚自己叫嚣的胃直到鱼出锅。
提前准备好的葱被细细的洒在鱼身上，随着“滋啦”一声，葱香味瞬间溢出充斥着整个房间，也刺激着我的所有神经和细胞。
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用筷子轻轻的一戳，鲳鱼的肉就被戳动了，柔软雪白的肉，就像是上好的凝脂，细腻又鲜美，不出1分钟，这鲜嫩的肉仿佛白雪般，融化在你的舌头上，而舌头却仿佛意犹未尽，不停的控制手要继续输送这鲜美的食物。
不要看这个鱼身子扁平，但是肉却不少，不像鲫鱼满身的刺，鲳鱼的刺很少，主要是主根骨，平时因为害怕被鱼刺扎到而不敢吃鱼，面对鲳鱼，绝对可以放下戒心，它的刺真的太少，尤其是小刺，基本没有，所以呀，像老人家和小孩子，我倒是挺推荐这款鱼的。
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本身这种鱼的营养价值也很高，自身含有的不饱和脂肪酸对血管等都有一定的预防和保护作用，而且还可以延缓衰老，补气养血。像平时脾胃不好的人，也是推荐吃这种鱼，鲳鱼可是素有养胃健脾的功效。
烹饪方式上，以个人喜好为主，更推荐用清蒸的，清蒸可以让营养保留而且不破坏食材的口味。注意千万不要用动物油进行烹制。
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