冬至是农历的一个重要节气，也是中华民族的传统节日。这一天白天最短，黑夜最长，过后白天渐长，黑夜渐短。也是一年中最最寒冷时候来临的时间。在北方，有冬至吃饺子的风俗，南方则是吃汤圆。而我们家乡，冬至沿袭多年的习俗，就是家家户户都要吃香甜温暖的南瓜粑粑，也就是用南瓜做的南瓜饼，平时也有做南瓜饼，不过冬至的南瓜饼却是寓意深刻，味道超级甜美的哦！
今天冬至，和你分享家乡美食——脆皮南瓜粑粑，软糯香甜吃上瘾
南瓜的营养特别丰富，是我们日常餐桌上最常见的瓜菜类美食，无论炒食、蒸食还是煮食样样都行，还可以作汤、包馅，都是色泽红润香味鲜浓。南瓜不仅含有丰富的碳水化合物，还有纤维素、矿物质以及膳食纤维。中医认为：南瓜性味甘温，入脾胃二经，具有补中益气、健脾和胃、消炎止痛的功效，还可以促进体内胰岛素分泌，有效地降低血糖，是糖尿病人的健康食品。
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冬至到了，也来应个景，再忙也要做南瓜饼吃。买了一大块南瓜，一袋豆沙馅，来做有夹心的南瓜粑粑。又熬了点稀饭，吃着饼喝点粥，把寒冷的冬天拒之门外，周身暖融融的。南瓜粑粑的做法也是特别简单，一起来看看我的具体做法吧！
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【糯米面脆皮南瓜饼】
需要食材：老南瓜、红豆沙、糯米粉、白糖、面包糠
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制作过程：
1、南瓜去皮切片，冷水上锅蒸半小时。
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2、红豆沙准备好，搓成一个个小圆球备用。
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3、蒸熟的南瓜用勺子压碎，趁热加几勺白糖。南瓜自带甜味，不喜欢太甜的也可以不加。
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4、晾凉时，加入南瓜量三倍的糯米粉，搅拌均匀，面团软软的能揪成团就可以了。也可以少量多次地加入糯米粉，不要一下子加多了。
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5、南瓜面先等分成差不多大小的小剂子，再一个个搓圆备用。
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6、取一个小团，手掌压扁，放上豆沙馅，包包子一样封口搓圆。
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7、放入铺满面包糠的盘中，裹上面包糠，压扁即可。
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8、所有南瓜粑粑的生胚都做好啦！
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9、锅里放入食用油，五六成热时，下入南瓜饼。注意：这一步要中小火慢炸，炉火大了容易外面糊里面生。
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10、两面炸至金黄时，用铲子按压一下，感觉南瓜饼蓬松鼓起了，就可以捞出来控油啦！
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闻到南瓜的甜香了吧？热热的吃，又香又甜又软，外皮还酥酥脆脆的，好吃到停不下来，喜欢就赶快动手来做做吧！
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