用豆豉和香辣酱烧鱼，咸鲜中还有一些微甜，开胃下饭！
用龙泽豆豉酱和香辣酱烧鱼，烧好的带鱼微辣中带着豆豉特有的香味，咸鲜中还有一些微甜，开胃下饭。
用豆豉和香辣酱烧鱼，咸鲜中还有一些微甜，开胃下饭！
主料
带鱼600克 香醋5茶匙 大蒜5-6瓣 姜10克
胡椒粉少许 料酒1茶匙 香辣酱1茶匙
白糖2大匙 大葱15克 花椒粒1小把 龙泽豆豉酱10克
用豆豉和香辣酱烧鱼，咸鲜中还有一些微甜，开胃下饭！
做法：
1、葱切斜段、姜切丝、大蒜压碎备用，处理干净的带鱼加入葱姜料、花椒粒、胡椒粉抓匀腌渍30分钟
2、腌渍好的带鱼控干水分均匀沾上干淀粉。下锅煎制，一面定型后再翻煎另一面，煎至两面金黄盛出
3、另起锅，放适量食用油，放入葱姜蒜、豆豉、香辣酱爆香，爆香后放入煎好的带鱼。依次加入料酒、白糖、香醋、酱油、食盐，加入水与带鱼持平大火烧沸后改小火焖烧十几分钟。
4、中小火烧制十几分钟后改大火把汤汁収浓即可盛出装盘。
小窍门
1、清洗带鱼的时候带鱼腹中的黑膜一定要去掉，这层膜不但腥味重而且含有毒素。
2、煎带鱼的时候不熬急着翻面，一定要等到一面煎好后再翻煎另一面。（用手铲轻轻一碰带鱼或混动锅子带鱼能动就可以翻面了）
3、炖鱼的时候多放些醋和白糖可以去腥提鲜。
网友评论