母亲做的梅菜扣肉和粉蒸肉特别好吃，我们家族的人以及朋友们都一致赞不绝口。每到快过年时，她都要亲自去农贸市场选五花肉，到了卖肉摊位，这家看看，那家瞅瞅，货比三家，母亲选的肉必须要符合做扣肉的要求，还得是选便宜的。我去农贸市场都用支付宝，母亲不会用，现在还是用的纸币。八十六岁的母亲每年都要做几十碗，给我们姐妹以及朋友们分送。我们一大家子没人能接过母亲的手艺，所以大家都很遗憾。前几天，小妹忽然建议母亲把配方写出来发给大家，叫我们学做这两道硬菜。下面就是母亲发给我的信息：
我家的亲亲们：我老了，手不灵活哒！我把梅菜扣肉，粉蒸肉的制作告诉你们，如果你们有兴趣，学着做试试：
一，扣肉：买五花肉，洗干净，冷水肉下锅煮，大约煮10一20分钟，把肉捞出来，趁热，将蜂蜜或者酱油，摸在肉皮上，稍凉会，掌握火的大小，不要炸糊了，见肉炸的黄黄的，捞出肉放在煮肉的热水锅里〈肉皮软了就捞出来），切片侍用。
二：配料，盐，花椒面，酱油，甜面酱，糖，姜，葱（两者垛成碎末）水，挍伴均云即可，（咸，淡根据自己的口味），最后，直接装碗，再把调好的佐料，用小勺子分别一碗一碗的将调好的佑料交上去，扣肉碗放雪里红或其他垫菜上笼蒸。
三：粉蒸肉，买五花肉，洗干净，（放冰箱稍冻一下，硬点好切片），切片待用，（佐料同扣肉一样），把切好的肉片放入盆子里，将调好的佐料，到入盆子里，把佐料和肉片拌均云，最后拌面（黄面或者大米面，要粗点，超市的黄面太细，不适合），装碗，垫红薯，土豆或其他都可以，待上气大约10分钟左右，接开锅盖，用手每碗撒点水，使肉和面粉吸水，肉吃着软软的，所有佐料我没有比例，凭自己味口的感觉。
这是传家宝，有时间我一定要学会做这两道菜。
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