秋 风 起 ， 蟹 脚 痒
每年11月中旬，正是苏州阳澄湖大闸蟹最肥美的季节。
作为百鲜之尊，大闸蟹味美色鲜、黄多油满，色香味俱佳。不仅是餐桌上绝不可少的美味，更是无数名人难舍的心头好。
佚名《荷蟹图》，清
中国人食蟹的前史悠长，历史上第一个食蟹的名人毕卓曾经说过：“一手持酒杯，一手持蟹螯，拍浮酒池中，便足了终身矣。”
文豪苏东坡“堪笑吴中馋太守，一诗换得两尖团”，食蟹后，竟有“不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹”之感叹！
张槃双蟹图扇页，清
到了明清时代，每逢秋冬之季螃蟹黄满、肉嫩鲜美之时，江南的文人雅士们肯定要举办蟹宴，品蟹、喝酒、吟诗才是秋冬时节的正经事。
电视剧《红楼梦》 剧照
明代文学家李贽就写过“蟹之鲜而肥，甘而腻，白似玉而黄似金，已造色香味三者至极，更无一物可以上之”。
说的是大闸蟹鲜嫩肥美，肉质甘甜，蟹膏像是白玉，蟹黄黄的就像黄金，色香味俱全无可超越。
而美食家汪曾祺，则专门写下《螃蟹》一篇，夸它“叠金交玉，黄是黄，白是白，还没吃就已是一种奇妙的享受”。
秋 不 食 蟹 ，何 以 解 馋 ？
在吃货心目当中，哪一种蟹能占据C位？
呼声最高的肯定是大闸蟹，而且还特别指明是苏州阳澄湖的。
图源：摄图网
江苏，拥有海岸线近千公里，水网密集，湖泊众多，于是有湖的地方，就有螃蟹。
而阳澄湖大闸蟹更是上品中的上品，素有“蟹王”之称。若是没吃过，便算不上合格的食蟹客。
丰腴的“大闸蟹”，肉质细嫩，膏似凝脂，味道鲜美，乃蟹之上品。
那独一份的鲜美，每每让无数老饕年年翘首以盼。
那是人工无法复制的鲜美与浓烈，是独属于秋天的收获与喜悦。
吃大闸蟹最佳的时机是“九雌十雄”，农历九月母蟹性发育成熟，有足够多的卵子，也就是蟹黄。
而农历十月份，公蟹性腺发育完全，为了过冬积了一身蛋白质和脂肪，蟹膏饱满，正是当时。
吃蟹之中最有仪式感的步骤，莫过于掀开蟹壳。到底这蟹是徒有虚名，还是内涵饱满，揭开它的红盖头来才算正式揭晓。
捻起蟹盖，一饮而尽。再用蟹勺在蟹脚尖里一钩，拉出黑纱线的一丝肉。《繁花》的苏安说，这是蟹人参。
顾不得烫，赶紧吃到口中，口感绵密如风，鲜香在唇齿间满溢，所有期待在那一刻得到满足。
蟹黄在唇齿间铺天盖地地绽放，舌尖上的鲜甜久久不愿意散去。此时此刻，心都被美食填满，正如秋光被饱览一样。
这才是秋色无边，人间值得。
秋 正 浓 ， 蟹 消 愁
忙碌的生活需要美食的治愈，闲暇的时光需要至味的填补。
阳澄湖核心产区的正宗大闸蟹，膏满黄肥，入口那一刻，味蕾翩翩起舞，为食客们带去最真实而厚重的慰藉。
吃蟹、饮酒、赏菊、赋诗由金秋的风流韵事，渐渐发展为聚集亲朋好友，有说有笑地一起吃蟹的雅事。
诚如元代“秋思之祖”马致远所言，爱秋来那些：和露摘黄花，带霜烹紫蟹，煮酒烧红叶。
来苏州，一起人文赏秋，优雅品蟹，让它满足你对大闸蟹所有肥美丰腴的想象，以美味收尾最美的秋天。
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编辑｜朵云
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