昨天和几个朋友在翠微百货楼上的至尊金钱豹吃饭，说是至尊，其实就是海鲜多一些，环境更好一些，价格相对的也比其他金钱豹贵了一点点，但是体验也相对更好。
有道菜我吃的很爽——盐焗大虾。
我吃虾的时候，朋友都像看牲口一样的看我，只因我一个人便吃了二十几只，委实是金钱豹的虾还不错，鲜而不老，肉质也蛮Q，一吃便知是深海虾，符合我的口味，哦对了，那个店的焗龙虾也不错。
当龙猫把吃不完的几只虾推给我的时候，我很轻蔑道：“在大连，这些都是饭后甜点，拿北京来都当主菜吃了。有空去大连，我领你们见识见识海鲜怎么吃。别的不说，在我家，五六个人围着火炉吃烤海蛎子，吃100多斤玩儿一样。”
“海蛎子？”
“哦，就是你们说的牡蛎啦，去市场买海里刚上来的，带着壳，100多斤能装两麻袋，再来几瓶啤酒，拌几个小菜，呵，那滋味儿，绝了！四五个朋友能围着炉子吃到天亮。”
“扔炉子里里烤？”
“那哪成啊，把海蛎子放到烧透的炉盖上烤啊。不一会儿就熟了，扒开蛎子壳，先咂么一口原汤，再用舌头卷起蛎肉细细品味，嘿，说的我都馋了。”
国栋：“服务生，上十个烤牡蛎！”
.........
作为一个大连人，我是看不起外地海鲜的，对的，你没看错，我就是看不起，不管是南海、还是东海地区，中国我差不多走遍了，还没吃到让我认为可以媲美大连周边（包括丹东）的海鲜。
当然我就是吹个牛逼，南海的各种斑鱼十分美味，至于东海。。。好吧，我们先不提东海了。
很多人说“东海的鱼也挺好吃的，种类很多的。”
说这个话的人，肯定不是老饕，他肯定没有吃过大连本地黄花鱼，野生小刀鱼和丹东大黄蚬子，还有最正宗的黄海飞蟹（只有丹东的黄海飞蟹才是最正宗的），一个桌子上若能集齐这四个食材，估计离召唤神龙也就不远了。
对于黄花鱼我是很偏爱的，虽说黄花鱼东海产的偏多，但是滋味儿不足。鱼吃什么？鲜、嫩。鱼大了肉老而不鲜，还带有腥气；小了太嫩，下锅后没等入味肉便碎了。而大连野生黄花鱼，中等个头，不大不小，刚好！又是冷水海域出品的“小宝贝儿”，身体健壮，肉质更结实，较其他海域的黄鱼更为抗煮。
每次在我回家的当天，我爸都会提前去市场亲自挑选活鱼，然后给我做这道我吃了20多年也没吃够的菜。
我爸做酱焖黄花鱼绝对是宗师级的，少许葱姜下锅随东古豆瓣酱煸炒，紧接着直接下鱼入锅，盐少许，出锅前简单的撒点香菜。就这么简单，但是我走南闯北这么多年，愣是没有一家饭店能做的出来这个味道，除了对野生黄花鱼品质的要求，这道菜更多的是考验厨师拿捏炖鱼的功力，火的大小，翻鱼的时机和力道都很讲究，要求出锅前鱼肉似碎不碎，整条鱼的每个组织都要浸透在酱汁里。
用筷子夹起一小块鱼肉，不用牙齿撕咬，舌头和嘴唇便能带来极其美妙的享受。鱼肉入口即化，鱼香伴随着葱姜爆出来的酱香充满了整个口腔，塞一口米饭用力咀嚼，米香、鱼香、酱香三味一体冲击着你的味蕾，4P一样的享受。
这不是在吃鱼，这TMD就是在吸毒。
但是你们以为这样就完了吗？我父亲炖鱼，每次炖一锅，差不多能吃三天的量！
大连野生黄花鱼的每一次回锅都是一次升华，鱼香和酱香随着时间慢慢爆发出来，犹如喝老班章一般，越久越醇。
说到刀鱼，首先不得不提的便是一两千金的“江刀”，我有幸在清明前后吃过一次“江刀”，确实是鲜美肥嫩，但是价格太贵 ，吃的太不过瘾，而且据说已经禁捕了，一两一千的“江刀”已成绝唱。
如果把“江刀”比作是没有缺点的无敌武夫，那么大连刀鱼就是剑走偏锋的魔道教主。“江刀”占全了鲜美、肥、嫩的鱼之奥义，没有任何缺陷，而撇开了肥、嫩的大连刀鱼却在“鲜美”一道愈行愈远，极鲜——超过满分的鲜，就是大连刀鱼的代名词。
相比“江刀”骇人的价格，大连本地刀鱼的价格就要亲民许多，是任何家庭都可以吃的起的时鲜。印象里每年刀鱼最肥美的季节，我都能吃上各种各样做法的刀鱼，酥脆鲜香的煎刀鱼，肥嫩可口的清蒸刀鱼，超级下饭的酱闷刀鱼.........父亲总能在我回家的有限时间里满足我对家乡刀鱼的期盼，很多人离乡不知愁，独行天地，独居异地，或许就是少了这份让人魂牵梦萦的美食吧，所以家乡的刀鱼和黄花鱼对我而言并不只是美味这么简单，可能更多的是承载了我对家乡和父亲的思念。
鱼作为一道菜来说，还要看厨师的发挥，那么著名的丹东大黄蚬和飞蟹，就纯粹拼的是食材本身了。
黄蚬子做法很多，爆炒、凉拌、水煮、吊汤是最常见的，平时在家里都可以这么做，但是黄蚬子最好的吃法还是碳烤！
将吐干净泥沙的活黄蚬子放在碳烤网上，炭火和蚬子之间产生了神奇的物理反应，水汽弥漫开来，味道让闻者垂涎欲滴。时间不会很长，当蚬壳自动张开，白嫩的蚬肉露出来时，请不要犹豫，用筷子夹起烫嘴的蚬肉往嘴里一放，肉质完美胜毛肚，但是黄蚬子最鲜美的并非是肉，而是体内的汁水，古人认为这才是食之精液，汁水鲜美胜鸡汤一点都不夸张。吃烤黄蚬子时，什么天上龙肉，地下驴肉，都不过是过眼云烟，可以忘却了。
而且据说黄蚬子还有一样奇妙的能力，同生蚝、海参一样，食之可养精壮阳，长期食用丹东黄蚬子可以提高精液质量、增强精子活力，适用于治疗肾阳虚所致的阳痿、腰痛、小便频数及补五脏之气不足和男子性功能障碍、遗精、阳痿等病症，活脱脱的男性之友啊，唐僧肉一样的存在！
吃蟹对于海边人来说是一个最基础的生活技能，不用各种器械，一双手，一口好牙就可以很简单的分离蟹肉和蟹壳。
吃蟹是非常讲究时季的，但是很多人去大连旅游都说我们那里的海蟹不好吃。说句实在话，这还是不会吃造成的，大部分人去大连游玩是什么时间？8-10月，这段时间的海蟹不仅不肥，而且处于蜕壳期，肉质也不好，泥沙味很重，相比同时期的大闸蟹，肯定是没有可比性的。
想要吃最肥的飞蟹，那就得在四五月份，只有那几十天中捕捞上来的飞蟹最肥、最美、最鲜还有甜味，别的季节都差的太多。而且死蟹和活蟹味道也差距很大，从价格上就能看出来，市场上死蟹还没有活蟹一半的价格。
大连人基本都会买活蟹回家拿锅蒸或者水煮，什么调料都不放，或者少放点葱丝姜丝去腥，煮熟蒸透后直接开吃，中间更是不蘸任何调料，蘸料简直就是对飞蟹甜美的侮辱。
大连好吃的海鲜可不只就我说的这几样，好多美味的海鲜一时半会想不起来了。我只能说，幸而生于海边，幸而生于我家。有食中老饕的父亲为榜样，我也是吃遍全国，但是无论哪里的美味同家乡相比较，好像都不值一提了，说到底，美食之美，之余情怀，浓浓的乡情，才是我脑海中挥之不去的味道。
网友评论