东智东的香椿

栗榛寨的板栗，黄土坎的大鸭梨，东智东的香椿味最美！这是密云最著名的土特产。

谷雨前后，种瓜种豆，也是掰香椿的最佳时节。头茬香椿，紫红色的嫩芽长到两寸长，人们手拿长竹杆，竹杆头上绑着个铁勾子，骑着电动车，有人开着汽车，浩浩荡荡，奔向香椿地。

老梁开着汽车，早上六点钟，就到了香椿地。我见到他，笑着打招呼：“早哇、老梁。”老梁哈哈一笑，“不早不行啊，有人等着要香椿呢。”

“都说东智东的香椿最有名”我接着问“到底怎么有名？”

老梁是个喜欢聊天的人，一听我问，立刻拉开了话匣子：“东智东的香椿，历史悠久，这里地势极好，三面环山，西边紧临白河水，是块标准的小盆地。土质肥沃，水质甘甜，最适合香椿生长。”

东智东以紫色香椿为主，这里种植香椿，不使化肥，也不打农药。依靠天然甘露滋润，幼芽绛红，鲜嫩光泽，香味浓郁，用开水沏之，汤为红色，有别于其它地区的香椿。是佐餐宴宾，馈赠亲友，纯天然绿色珍品！

欣赏着眼前大片的香椿树，我却联想到密云水库上游的家乡。当年，老家的院中，也生长着一棵香椿树，给我的感觉，树枝总是干巴巴的，像是缺少水份似的。春天一到，暖风吹开了香椿的嫩芽，到了能吃的时候，母亲亲手掰下香椿芽，用刀切碎，再用滚开的热水一沏，一种别样的味道升腾开来；再把大萝卜咸菜切成小丁，和沏好的香椿放在大碗里，用筷子搅拌均匀，吃饭时端在桌上，也是一份不错的小菜，萝卜咸菜脆生生，特别下饭！

母亲早已离去。老家因为铁矿占地，从路东搬迁到路西，我也搬到城里居住多年，老家的香椿树早己不覆存在了。

往年，掰香椿时节，采摘香椿的人流络绎不绝。今年适逢新冠疫情严防的节骨眼，采摘的人群自然少了许多，但还是有人开着汽车来采摘。远方来的客人，亲手举着长长的竹杆，勾住香椿嫩芽，手腕一拧，咔嚓一声，香椿嫩芽就飘落下来，客人兴奋的哈哈大笑！

随着互联网的飞速发展，网购已成时尚，东智东的香椿，物美味香，早已飞向祖国的四面八方！