济南西点培训-日式红豆包

大家好，我是小编--大王

日本樱花要开了，虽然今年不能春游，也不能去赏樱花，但是在家也可以有赏樱的心境，体会日式的味道。

日式红豆包

      第一次见这款日式红豆包的时候，就被它的模样戳中少女心，吃了一口，面包外面非常柔软，咬到里面绵绵软糯的红豆馅料，实在是味道醇美，有浓浓的奶香，这个自制红豆馅料果然是不同反响，是有内涵的红豆馅料。

最美好的味觉记忆，就是红豆、面包、奶香三者合一，仿佛置身晴空微微小雨的樱花树下，甜蜜美好。

 日式红豆包 

配方用料
高筋粉	低筋粉	奶粉	牛奶	淡奶油
200g	20g	20g	120g	40g
细砂糖	干酵母	盐	无盐黄油	红豆馅
20g	3g	2g	15g	320g

 制作步骤 

第一步：将除黄油以外的所有材料放入厨师机进行搅拌成团。

第二步：面团打到光滑后加入黄油继续打到完全扩展状态，可以拉出透明薄膜状。

第三步：然后取出面团，进行滚圆后放入干燥的盆中，之后盖上保鲜膜基础发酵至2倍大。

第四步：将发酵好的面团取出排气，然后平均分割成8份滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟，同时把红豆馅也平均分成8份揉圆。

第五步：取一个面团擀圆放上红豆馅包起来。

第六步：收口捏紧收口朝下，面团轻轻压扁，中心处抹一点水撒上点黑芝麻，放在玛芬圈里。

第七步：全部做好后最后发酵至2倍大，开上下火200度预热10分钟，预热面团放在温暖处继续发酵。

第八步：进行烘烤，放入烤箱中下层，在面团上盖一张油纸或油布，压一个烤盘，上下火180度烤20分钟左右，出炉立即去掉模子把面包转移到晾架上晾至还有余温时密封保存，一两天内可以吃完的就室温下保存即可，吃不完的密封冷冻，吃的时候提前取出化冻回温。

第九步：日式红豆包一般都是直接放在烤盘上再压一个烤盘烤的，这次用的玛芬圈会更整齐，不用担心面团压扁会粘一起。













小贴士

请一定要根据自己用的面粉吸水性试着加液体，不同的面粉吸水性差很多，以揉出的面团柔软不粘手为准，开始打面团时牛奶先预留20g—30g，看状态加，如果加完全部的120g面团还偏硬就再补点。也要根据自己烤箱的脾气灵活调整时间和温度。

今天的分享希望能够帮助你

咱们明天继续

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