秋天以后，阴盛阳衰，很多人会通过进补来提高身体免疫力，便于抗寒。
但由于在经历漫长的炎夏后，各种冷饮已经减弱了脾胃功能，肝脏也承受着一定负担。如果这时突然大量进补，会骤然加重脾胃和肝脏的负担，特别是很多人工作压力大，活动量又很少，如果补充大量的牛羊肉等高脂肪含量食物或是辛辣油腻的东西，很容易使血糖堆积在肝脏，损伤肝脏。所以秋天养肝，在饮食上要“收”着来。
1.少吃刺激食品
秋天应当少吃一些刺激性强、辛辣、燥热的食品，如尖辣椒、胡椒等，应当多吃一些蔬菜、瓜果等。另外，还要避免各种湿热之气积蓄，因为凡是带有辛香气味的食物，都有散发的功用，因此提倡吃一些辛香气味的食物如芹菜。
2.饮食不要过于生冷
秋季天气由热转凉，人体为了适应这种变化，生理代谢也发生变化。饮食特别注意不要过于生冷，以免造成肠胃和肝脏负担，发生各种消化道疾患。
3.不要暴饮暴食
秋季气候宜人，食物丰富，摄入热量过剩，会转化成脂肪堆积起来，使人发胖的同时还会加重肝脏负担，所以在秋季饮食中，要注意适量，而不能放纵食欲，大吃大喝。
4.秋季食酸最养肝
在五脏与五味的关系中，酸味入肝，具收敛之性。春季阳气初生，多食酸，会使肝功能偏亢，不利于阳气的生发和肝气的疏泄。
“当春之时，饮食宜减酸益甘以养脾气。”其意思是要求少吃酸味食物以制肝火旺盛，多吃甜食以增强脾的功能。因此，春季饮食宜选择清淡可口的甘温之品，忌油腻、生冷及刺激性食物。
“当秋之时，饮食宜减辛增酸以养肝气。”这是因为秋属金，肺气旺，味属辛。按照中医五行生克理论，为了防止肺金气盛行时肝木被克，适当增加肝的“抵抗力”是当务之急。酸味食品能涵养肝脏，秋天应该减少辛味平抑旺盛的肺气，增加酸味护养肝气。这说明秋季食酸最养肝。
当然，食用酸性食物也要根据人体五脏偏衰、偏胜的具体情况。如消化不良，可以吃点酸奶、山楂之类；如胃嘈杂，吐酸水，就可以适当服用一些生姜水、小苏打等，减轻症状，从而保持机体平衡。
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