十五、饮品：茶酒浆酪竞风骚
茶，从江南士族逐渐普及至全国各阶层，随着佛教发展，坐禅饮茶成为风尚，也成为文人雅士聚会青睐的方式。
唐代茶圣陆羽著有《茶经》，详细阐述了茶叶及用水品级、煎茶方法等茶文化要素。以茶待客成为唐人重要的生活和社交习惯，饮茶之风逐渐传播至吐蕃、新罗、日本等地区。
随着茶叶在唐人社会生活中地位的提升，茶税与盐税一样，逐渐成为唐朝政府的重要收入来源。
酒，在唐代迎来了大发展，农业进步令酿酒作物增产，加上海陆贸易繁盛，唐军控制西域使葡萄酒酿造技术东传，酒的种类不断丰富，剑南烧春、乾和葡萄等皆为当世名酒。｢中军置酒饮归客｣，军人等社会各界普遍好酒。
不过当时过滤技术不佳，黄酒多带有酒糟和杂质，唐人采用压酒等技术二次过滤。｢绿蚁新醅酒，红泥小火炉｣，当时人们冬日饮酒普遍先加热。
由于蒸馏法尚未成熟，唐代酒酒精度数较低，甜度较高，李白等饮中八仙因此｢会须一饮三百杯｣。
浆，类似现代的果汁，根据原料不同分为乌梅浆、葡萄浆、桃浆等，最普及的是蔗浆。由于结晶技术不成熟，隋唐时期人们普遍以蔗浆作为甜度剂。当时还有一种类似今天｢果珍｣的果粉，可长期保存以便远行冲服。
三勒浆的饮料，源于波斯，类似今天的鸡尾酒。
冰镇乌梅浆，唐代长安城夏季湿热，流行饮用可视作如今酸梅汤的滥觞。
酪(奶饮料)，主要流行于北方。由于胡汉交流频繁，自北朝起北方官民喜食羊肉，多用酪浆佐餐，乳酪类食品众多。唐代长安出现了食品｢冰酪｣，类似今日的刨冰，浇上蔗浆甚至搭配樱桃，成为达官贵人的解暑佳肴。
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