粿汁，潮州人再亲切不过的一种小食🍚
秋收的大米碾成粉浆，经过蒸烤后挂到竹竿上晾晒风干💨经过这道工序，粿汁皮吃起来口感更好，富有筋道🏌
真正好吃的粿汁皮经过二天的晾晒🌞
才能彻底干透，更显晶莹剔透，米香浓郁
切成小三角形后 加入米浆煮成稀糊🍶
淋上葱珠朥（有些店会撒上些许菜脯丁），这样一碗香腾腾的粿汁就被戽(hou³)出来了⚡️
戽，是一个动词。平时我们看到，市场上卖菜卖鱼，为了有艳头，每隔一定时间用手从水桶里捞出一点水洒在菜、鱼上，补充水分以保持光鲜就叫「戽水」
而戽粿汁这个动作在潮州的大街小巷里至今已演绎了50多年🌍
/北门粿汁/
地 址北门市场正门斜对面
甚是热情的阿姨一把抓起粿皮戽了起来🍳
粿汁搭配各种卤味食用，也可淋上卤汁，吃起来更加淳朴美味
这家猪肠保留猪油，我吃起来觉得特香⛄️不过不喜欢油腻的朋友可要自己注意咯🎃
还有巫庆恩吃粿汁必想点的卤猪皮也不错🌚还有辣椒酱~
就是这粿汁戽来有点小贵🙃这架势让我们一度以为物价飞涨的今天，粿汁是要30大洋的~
其实不然，后面介绍的全是10多块钱两人也可以吃饱吃暖💁
/打银街粿汁/
地 址打银街48号
午饭后经过，发现阿伯正在收自己制作的粿汁皮😍便记录下这扑面而来的米香🎬
but这家店只供应下午茶时段~
pm2：00-5：30❗️
想吃的朋友注意不要扑空哦
洁白细腻的粿汁，非常爽口，米香慢慢在口中溢开💯
搭配芳香怡人的葱珠朥，真的吃出嫲嫲小时候带我吃的那种味道🌀
豆腐的卤汁偏甜
刘大糖说这是幼儿园跟小学的回忆🍒
看来这家店，戽出了我熊儿心中最淳朴的粿汁💗
/真君宫巷粿汁/
地 址西马路真君宫巷巷头
一整天都营业的一家老牌粿汁店，洒满阳光☀️
老板在阳光下戽起粿汁来
架势超赞~🔥
但他说「拍粿汁就好」~
好好好，这粿汁好😝
卤汁跟打银街的有点像，是大糖喜欢的偏甜☺️
地 址环城西路西门古汽车站对面
记得来记得来，我们来了很多次都没开~😂原来早上7点就开始戽粿汁🤗戽完就收~这架势是「晚起的鸟儿没粿汁吃」🐣
加了酸菜跟菜脯丁
让早餐变得更加开胃😮
肉卷口感棒又美味~
对着橱窗这样吃粿汁👇
一边看着老板细心地为客人切卤味👏一边觉得点了好多卤味~不够还可以自己拿的样子哈哈哈
粿汁颇有情趣地卷起来，甚是可爱🌸
/顶厝巷粿汁/
地 址
永护路顶厝巷巷头
听闻这家粿汁店多时，客人一直很多，需要排队取号👀
难得有菜单可以点的喔✍️卤味种类多达十余种喲~
每一片粿汁戽熟透又柔中带韧
汤汁像稀米糊一般稠~
肉皮苦瓜都煮得很透
吃起来又细腻又入味
放上卤味，色香味俱全的粿汁，却更加充分地突出了米香✅
映着这街景，坐在路边狭小的堤上~生怕沉浸于美味而不小心扑街🌪真是别有一番风味在心头🤣🤣
/趣春粿汁白粥/
地 址趣春花园A区正门对面小巷与南溪巷交界处
粿汁白粥
杂咸多种多样任你挑选💁
各种小菜都是潮州人的最爱💋
掩盖不住新鲜戽起来粿汁的芬芳四溢✨
~交相辉映~
我想在潮汕人眼里，生活如粿汁，看似平淡朴素却最真实，卤味杂咸只是搭配，真正让人念想的还是那阵米香。
这是我们在中山吃到下菜脯丁的粿汁。在满大街美食都不能解思乡之馋时，便经常光顾。
久而久之和老板闲聊起来，问起在中山开店有没有哪些趣事😂老板只是笑笑：没什么，平平淡淡才是真🍵
粿汁，亦如人生，亦如感情，所有的浪漫都是点缀，经历时间洗礼仍暖心的，才是戽来最好吃的。
专注潮汕传统美食&文化
把老祖宗留下来的好东西
用更年轻的手法呈现出来
-Doully潮州-
喜欢的话记得添加个人微信号多交流喔~
网友评论