蛋白质的作用

我国淀粉类食品占很大比例，蛋白质来源差，蛋白质摄入量普遍不足。蛋白质是人体氮的主要来源。它不仅提供了部分消耗的能量，而且还可以用来合成新的组织。成年人约占其体重的17%，每天有3%的人参与代谢更新。婴儿、青少年、孕妇、哺乳期妇女，除维持组织蛋白更新外，还合成新组织。当体内蛋白质不足时，人体的基本生命活动就会受到影响，这可能导致儿童和青少年的生长发育迟缓，体重不足，精神发育迟滞;疲劳，体重减轻，贫血，血浆白蛋白减少，甚至成人水肿;可引起女性月经紊乱。食用营养蛋白粉能有效预防或改善这些症状。

蛋白粉

蛋白粉的主要成分

目前，商业上可获得的蛋白粉多为纯化的大豆蛋白、酪蛋白、乳清蛋白、豌豆蛋白或上述蛋白质的组合。他们的目的是为缺乏蛋白质的人补充蛋白质，并且只针对特定人群的营养食物补充剂。例如，手术前后，节食等。对一般人群来说，体内蛋白质缺乏的概率很低，食用蛋白粉不仅是不必要的，而且对健康也没有好处。

蛋白粉

过量摄入蛋白质的危害

根据中国营养学会提出的“中国居民膳食参考摄入量”的建议，18至80岁健康人群的蛋白质摄入量为55-65克/天，尽管糖尿病患者的蛋白质摄入量是由于他们的体重。劳动强度等方面存在差异，但不会超出过多的范围。取适量的主食、1/2袋鲜奶(250/500毫升)或同等量的酸奶、1粒鸡蛋、150克瘦肉、150/300克豆制品等。这足以补充60克蛋白质(见P17“90千卡食品的蛋白质含量”表)。看到这一点，很多人会觉得他们每天摄入的蛋白质比这还要多，所以大多数人根本不用担心蛋白质摄入不足，而是考虑是否存在过量问题。

过量摄入蛋白质

看到这一点，很多人会觉得他们每天摄入的蛋白质比这还要多，所以大多数人根本不用担心蛋白质摄入不足，而是考虑是否存在过量问题。根据“中国居民膳食参考摄入量”，7~13岁儿童每日蛋白质摄入量为40~60 g/d，14~17岁儿童每日蛋白质摄入量为75 g/d。可以看出，儿童的每日蛋白质质量低于成人，而青少年则高于成年人，但每天多喝一杯牛奶以满足他们的需要。

牛奶

市场上销售的大部分蛋白粉中含有70%左右的蛋白质，如某一品牌的大豆蛋白粉，其配料表中含有大豆分离蛋白、磷酸三钙、果糖、蔗糖、香草香料、阿斯巴甜(含苯丙氨酸)、麦芽糊精、维生素D 3。功能性成分和含量用每100克68.7克蛋白质标记。根据外包装上推荐的消费量，每天2勺（30克）蛋白质，约20克蛋白质，相当于两个鸡蛋提供的蛋白质量。如果你以额外的蛋白粉为基础，吃正常的食物，很容易导致过多的蛋白质摄入。长期过量摄入蛋白质会对人体健康产生许多不良影响。例如，长期高蛋白摄入会增加肾脏的负担，甚至使肾脏长期超载，从而加速其衰老和损害，甚至增加糖尿病肾病的风险。过量的蛋白质摄入也会促进骨中钙的溶解，增加钙的流失。一些学者指出，蛋白质摄入量每增加1克，尿液中的钙就会流失1.75毫克。长期摄入过量的蛋白质会增加骨质流失的趋势，增加骨质疏松的风险。

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