想念已久的花甲粉

已经好久好久没吃花甲粉，最近一次还是毕业前跟隔壁室友去校门口的小吃一条街吃的呢。

准备材料：

花甲、生姜、蒜头、面条、干辣椒

步骤：

将花甲泡在60度的水里十分钟左右，水温刚好烫手即可，目的是让花甲把泥沙吐出来（也可以用盐水浸泡半小时，可以达到同样的效果）；

为了进一步检测花甲是否洗干净了，需要打开花甲壳用冷水冲洗检查一遍；

在洗花甲的过程中，可以边煮水，水开了后放入适量的面条，三四分钟后把面条捞起放入碗中备用；

将蒜头、生姜以及其他辅菜洗净切好备用；

热锅，放油，将姜蒜放入锅中煸炒出香味后，倒入洗净的花甲，翻炒两分钟；

放入适量的盐翻炒一分钟，进行入味；

闻到花甲的香味，且锅中有少量汤汁时，加入干辣椒继续翻炒两到三分钟（毕竟花甲带壳，比较难熟）；

再次加入少量的盐，翻炒半分钟后加入冷水，水刚好淹没花甲表面即可（第一次加盐是为了花甲能够入味，第二次加盐是为了接下来的面条能入味）；

半分钟后，转小火，倒入之前煮好的面条，用筷子搅拌，使面条能够充分接触汤汁；

最后加入适量的生抽调色，出锅。

一道非常鲜美的花甲粉就做好了，以下是定妆照，哈哈哈。