一起吃饭吧

    今晚菜品：干响螺片 

      响螺的体积较大，壳坚硬，双层螺旋状，渔民常用螺壳作吹号，声音宏亮，所以称为响螺。 食用响螺的历史悠久，最早可追溯到隋唐时期，明清时食用就更广了。而现存最古老的烹饪方式便是炭烧响螺。炭烧的新鲜响螺吃起来柔韧味浓、鲜美脆嫩，真的简直好吃到不行，用闽南话说，得用线拴住舌头才行，否则一个不小心连舌头都要吞下去了。难怪美食家蔡澜在他的《死前必吃清单》里，要给炭烧响螺留下一席之地。

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    新鲜响螺不易得，干响螺片如果花点心思去做的话，味道也是别有一番风味的。今晚就来做道响螺片扣杏鲍菇吧。

    提前一天泡发干响螺片，待泡发柔软后，用刀斜斜片成薄片待用。为啥要用斜刀？这样好入味呀！

    锅里放入少许油，倒入响螺片翻炒，一直炒到微微翘起，倒入切好的杏鲍菇同炒。

      调酱汁。我觉得味道的关键全在这碗酱汁里了：盐适量，糖少许，倒入老抽、蚝油、鲍鱼汁，再加半碗水调均即可。把酱汁倒入锅中，盖上锅盖焖一下。这样蚝油的鲜、鲍鱼汁的香、老抽的咸，都在锅里随着翻滚的酱汁，一起拥抱着响螺片和杏鲍菇，给予它们最香浓的滋味。

      等到香味萦绕着厨房，就准备出锅摆盘啦！找一个白色的大瓷盘，用筷子夹出杏鲍菇摆在盘底。再找个碗盛出锅里的响螺片，倒扣在杏鲍茹上面。

      锅里的汤汁这时不要急于倒掉哦，用点清水把三小勺生粉调开，倒入锅中，大火煮沸，等酱汁浓稠了，小心浇到响螺片上，让酱汁缓缓流下，如丝绸般裹住每一片响螺片和杏鲍菇，完美！

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    上桌后，老爸夹起一片尝了尝说：“比饭店的好吃！”

    今晚的响螺片爽脆入味，确实不错呢。来吧，一起吃饭吧！一起来品味富有烟火气息的人间滋味吧！