很多人都喜欢吃蜂蜜，不仅是因为蜂蜜好吃，还因为蜂蜜有很多用处。但同时，人们也也很害怕自己买到假的蜂蜜。
由于我国缺少行之有效的管理机构，随着科技水平的发展，制造假蜂蜜的技术已经达到以假乱真的地步。当市场蜂蜜的销售价格越高，以次充优、以有充无、以假充真越来越多！
蜂蜜造假的手段大体有三种：
一、纯粹的假蜜：
A、用白糖加水和硫酸进行熬制，利用酸解的作用将白糖的双糖分子分解成单糖假冒蜂蜜。现在这种假蜂蜜相对来说，还是比较少出现的了。
B、用饴糖、糖浆等来冒充蜂蜜；
二、以劣蜜充当好蜜：
由于优质不优价，我国蜂农生产的蜂蜜是以低浓度为主，许多不法加工者为了减少成本，通过往蜂蜜中勾兑糖浆或者增稠剂来提高蜂蜜的感官浓度。
而合法加工者就通过将低度蜜浓缩的方法生产浓缩蜜。
所以，下面教大家4招来鉴别一下真假蜂蜜！
一、闻
天然蜂蜜的香味是非常好闻的！蜂蜜的品种不同，其香味也不同！因此，判断是否是天然蜂蜜，打开蜂蜜瓶后距离瓶口10--20公分左右的距离，几秒中就会闻到天然蜂蜜特有的香味，外界气温越高这种好闻的天然香味越浓越明显！
二、看
天然蜂蜜看上去不是很亮，一般比较浑浊。在适宜低温的条件（13-14度以下）蜂蜜会变蒙胧而浑浊！
三、尝
喝少许蜂蜜（不兑水的纯蜂蜜），纯正的蜂蜜有其特殊的香味，入口绵软甜润，对咽喉有较轻微的刺激，且喝完后嘴里后味长！
但当蜂蜜用水稀释了喝完后，嘴里不仅后味长而且略感酸味！
掺塘的蜜虽甜，但有糖味，且后味短；掺果葡糖浆的蜜，入口不太甜，蜜味淡，甚至无蜜味。
用尝的方法对味觉要求比较高，不过还是那句话：经常吃着真正好蜂蜜的，口味习惯了，一吃假蜜劣蜜会当然知道。否则，即使我形容一百遍好蜜的味道，您也无法用些辨别！
四、结晶
结晶是蜂蜜最重要特点！
结晶断真假，虽不是判断蜂蜜真假的最好方法，倒是防止买假蜜的最省心方法！
我国绝大部分的蜂蜜都结晶！当外界温度为13-14度蜂蜜开始结晶，温度越低，结晶速度越快！但当外界温度高于20度时，结晶的蜂蜜又会慢慢溶化恢复到液体状态！
蜂蜜品种不同，其结晶的情况也是不同的！蜂蜜的结晶有粗.有细；有软、有硬！纯正的真蜂蜜结晶上下一致，入口即化，阻力极小。
怀疑是否买到真蜂蜜可以取少许结晶的蜂蜜放在杯子中然后放在20-30度的温水中，真蜂蜜会很快融化！
浓缩蜂蜜如果在加工时不打破葡萄糖核，也会结晶的！
以上4种方法，希望能对你买到好蜂蜜有帮助哦~
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