黄豆苦瓜排骨汤

材料：排骨一条，苦瓜一根，黄豆适量，姜一块，盐适量。

做法：

1、黄豆先用清水浸泡2小时备用；

2、排骨洗净斩寸段，开水焯烫后用冷水冲掉浮沫备用；

3、苦瓜去内瓤切条，姜块拍松备用；

4、砂锅放入泡好的黄豆和排骨，放入姜块，注满水，盖上盖，开火，大火烧开，转最小火煮约40-60分钟；

5、打开锅盖，撇去浮油，倒入苦瓜盖上盖再小火煮15分钟，调入适量盐即可。

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        苦瓜黄豆排骨汤气味苦甘、清润，具有清暑除热、明目解毒的功效，是夏日解暑的好汤。民间亦常用以治疗感暑烦渴、暑疖、痱子过多、眼结膜炎等。

        苦瓜黄豆排骨汤做法很简单，煮过汤的排骨可能会没什么味道，有时我会把排骨捞出来加点味极鲜调一下味再吃。