文|吴少如
艾叶草是我国南方农村几乎到处都有的一种植物，池塘边、村口、小桥边，长满野生的艾草。
艾草性味苦、辛、温，入脾、肝、肾。《本草纲目》记载：艾以叶入药，性温、味苦、无毒、纯阳之性、通十二经、具理气血、逐湿寒、止血安胎等功效，亦常用于针灸。故又被称为“医草”，台湾正流行的“药草浴”，大多就是选用艾草。关于艾叶的性能，《本草》载：“艾叶能灸百病。”《本草从新》说：“艾叶苦辛，生温，熟热，纯阳之性，能回垂绝之阳，通十二经，走三阴，理气血，逐寒湿，暖子宫……以之灸火，能透诸经而除百病。”说明用艾叶作施灸材料，有通经活络，祛除阴寒，消肿散结，回阳救逆等作用。
在南方，产妇要用艾叶洗澡，还要吃艾叶蒸蛋坐月子。那是因为艾草可以暖宫调经、燥湿止痒、散寒止痛，所以对于虚寒性的患者，艾草洗澡可以起到温经散寒、调经、回阳、理气血的作用。对于有皮肤病的患者尤其是偏于湿血的患者，用艾草洗澡可以燥湿止痒，可以对皮肤上产生的瘙痒或皮肤上的疙瘩及水泡起到一个缓解的作用。
艾草除了可以洗澡，还可以做药膳哦！下面我给大家分享几道用艾草做食材的药膳。
1、艾草蒸鸡蛋羹
食材：鸡蛋一个、新鲜艾草一把、盐、鸡精
步骤：1、把新鲜艾草洗净，剁成碎末。2、把鸡蛋液搅拌均匀，放入盐，鸡精调味，然后把艾草碎倒进去，搅拌均匀。3、倒入半碗清水。搅拌几下。4、放入蒸锅里面蒸15分钟。
艾草馨香浓郁，鸡蛋羹滑嫩可口。
2、艾草蒸瘦肉
食材：瘦肉200克、新鲜艾草一把、盐、鸡精、
步骤：1、把肥白相间的瘦肉剁成泥/2、把新鲜的艾草洗净后剁碎。3、把瘦肉泥、艾草碎搅拌一起，放入盐、鸡精调味，然后放入蒸锅里蒸20分钟即可。
瘦肉的鲜甜夹杂着艾草的馨香，汤也特别清甜。
3、艾草豆腐
食材：四块老豆腐、一把干艾草、盐、鸡精
步骤：1、把干艾草洗净，放入锅中，加入适量清水，熬煮出汤。2、把老豆腐切成小块，放入艾草汤中继续炖煮。30分钟后，豆腐已然变成青绿色。放入盐、鸡精调味，捞出豆腐，装盘上桌。
艾草的馨香已然渗入豆腐里面，青绿的颜色让人迫不及待的想要咬破。
4、艾草粥
食材：新鲜艾草、粳米、冰糖
步骤：1、把米洗净，放入锅中，倒入适量清水煮成稀粥。2、采一把新鲜艾草，洗净后剁成碎末。3、把艾草倒入粥里，搅拌均匀，小火炖煮30分钟，放入冰糖即可。
5、艾草汤
食材：新鲜艾草、鸡肉（半只）、排骨（少许）、盐、鸡精
步骤：1、把鸡肉、排骨洗净后剁成块，焯一遍水，去除血水，然后放入锅中，倒入适量清水，大火烧开后转小火炖煮。2、把新鲜艾草洗净，切成段。30分钟后，倒入锅中和鸡肉排骨同煮。3、文火煮15分钟后，倒入盐、鸡精调味即可。
6、艾草粿
食材：新鲜艾草、碱粉、盐、糯米粉、芝麻、白糖、瓜丁、花生
步骤：1、把新鲜艾草洗净后放入锅中熬成浓稠状汤汁。放入碱粉，糯米粉，搅拌均匀，揉搓成面团。2、把炒过了的花生碾碎，拌上白芝麻、白糖、冬瓜丁。这就是馅料了。3、捏小块面团，揉扁，把花生等馅料装进去，然后把封口捏紧，放入模具里压平即可。4、把艾草粿摆放在蒸笼里蒸熟即可。
还可以做成艾草饼、艾草糕、艾草糍粑、艾草包子等等，做法大同小异。
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