肉！”离家在外，很多东北人一直有向往一块锅包肉的执念。
请点击此处输入图片描述
提到东北菜，很多人的印象就是：猪肉炖粉条，酸菜炖骨头、小鸡炖蘑菇……炖菜的地位可是根深蒂固。不过锅包肉还真有些与众不同，因为它是东北菜少见的的酸甜口味。可是喜欢咸重口味的东北人，怎么发明了这道酸甜的菜呢？
“锅包肉”这名儿竟是外国人起的！
相传清末时期，道台杜学瀛府上经常接待外宾，尤其是俄罗斯人。由于这些“歪果仁”偏爱酸甜口味，府中主厨郑兴文便试着把原来咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了酸甜口味的菜肴，没想到“歪果仁”非常喜欢，每次吃饭必点这道菜。
请点击此处输入图片描述
由于这道菜是急火快炒、铁锅烧热的，因此起名为“锅爆肉”，然而口音这个东西绝对是个神奇的东西。特别喜欢这道菜的俄罗斯人由于发“爆”音为“包”，久而久之，大家都习惯说“锅包肉”了。至于为什么中国人会被外国人带跑，小编也无从得知。
锅包肉VS糖醋里脊，傻傻分不清？
东北有锅包肉，而南方也有一道家喻户晓的酸甜菜肴——糖醋里脊。
要说这糖醋里脊，可是属于经典的汉族名菜，但至于菜系，却一直都没有明确的划分。不过自豪的是，在浙江菜、川菜、鲁菜等很多各色饭馆中，都能看见它的身影，算是大有名气了。
都是酸酸甜甜的肉，很多人会觉得没啥区别，作为一个资深的吃货，能忍？小编告诉你，这二者不是同卵双胞胎，而是异卵的。
1、正宗的东北锅包肉是采用炸烹的方法，将糖醋汁烹入肉片里面，表面上基本看不到汤汁，即使冷却了还仍然很酥脆，不会变的软踏踏的。
请点击此处输入图片描述
2、而糖醋里脊用的是炸熘的方法，将糖醋汁挂在肉片上，夹起来会带起一些鲜亮浓稠的汤汁，需要趁热吃，放久了就会变软而失去酥脆口感。
请点击此处输入图片描述
3、刀工处理：锅包肉通常是把肉切成大薄片，糖醋里脊则是切成条状。
请点击此处输入图片描述
4、醋的运用：锅包肉放醋的目的是增香，醋意达到即可；而糖醋里脊要的是那股醋味儿，能明显吃出来的酸。
选举大会——酸甜霸主之争，你将支持谁？
请点击此处输入图片描述
候选人【锅包肉】：我拥有一百年的历史，诞生于哈尔滨，是地地道道的东北菜系，酸甜的口感使我成为东北菜中一道独特的风景。在2014年，我首次拥有了自己的推广形象，Q版的“郑大厨”、“杜道台”、“瓦里西”，在活泼有趣的形象背后，希望让更多人感受到我内心厚重的历史与文化内涵。请大家投我一票，我将不胜感激！
请点击此处输入图片描述
候选人【糖醋里脊】：我是一道来自南方的菜肴，但是在全国各地大大小小的土菜馆中，都能见到我的身影。没错，我的受欢迎程度堪比当年的张国荣、如今的张杰，火爆起来连我自己都害怕。酸甜可口的我可是小孩们吃饭的最佳伴侣，只要有我在，他们就会胃口大开，香喷喷地吃上两碗米饭哦！ 请大家支持酸酸甜甜的我哟，么么哒~
网友评论